Gekrulde kervel BIO - Anthriscus cerefolium

Krulpeterselie is een variëteit met aromatisch, gekruld en compact blad. Hij is ideaal in de moestuin én in pot. Hij geeft de voorkeur aan een plek in de halfschaduw. Zaai van februari/maart tot september, voor een oogst van april tot november. Peterselie maakt, samen met kervel, bieslook en dragon, deel uit van de 'fijne kruiden' die perfect zijn om salades, soepen of sauzen op smaak te brengen.

Kervel, ook bekend als tuinkervel, echte kervel en naaldkruid, is een aromatisch kruid uit de familie van de Apiaceae (voorheen Schermbloemenfamilie). Kervel behoort tot de 'fijne kruiden' (samen met peterselie, bieslook, dragon) en wordt geteeld voor zijn blad, met een lichte anijssmaak. In de keuken geven vers, fijngehakt blad smaak aan rauwkost en salades. Voor warme gerechten (groenten, gebraden vlees, vis, soepen...) voeg je het blad pas op het laatste moment toe om de smaak te behouden.

Kervel wordt geteeld in de moestuin of in een pot. De hoogte kan variëren van 40 tot 60 cm. Hij houdt van frisse, luchtige en humusrijke bodems. Voeg indien nodig compost toe in het late najaar of het vroege voorjaar. Kies bij voorkeur een plek in de halfschaduw.

Oogst: Snijd de bladeren naar behoefte af, vlak boven de grond. De oogst vindt plaats vanaf 6 weken na het zaaien, dus van april tot november. In de zomer krijgt kervel mooie witte bloemen in schermen, maar het is beter om de bloemstengels te toppen om de ontwikkeling van het blad te bevorderen.

Bewaring: Om optimaal van hun aroma te genieten, moeten kervelbladeren zo vers mogelijk worden geconsumeerd. Voor langere bewaring kun je ze invriezen. Kervelbladeren worden soms gedroogd (door de stengels op te hangen op een droge plek), maar dit vermindert hun geur.

De tip van de tuinier: Kervel houdt van de zon in het voorjaar, maar gaat snel bloeien in de zomer als hij te veel zon krijgt. Je kunt hem combineren met een paar planten die hem tijdens hun groei in de zomer wat schaduw geven, zoals bijvoorbeeld tomaten.

Biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn in de biologische landbouw (zonder gebruik van gewasbeschermingsmiddelen). Ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn geschikt voor de biologische teelt.