Bonenkruid - Satureja hortensis

Eenjarige bonenkruid (Satureja hortensis) is een eenjarig keukenkruid en aromatisch kruid, 20 tot 40 cm hoog. Het wordt gekweekt voor het blad met de peperachtige smaak dat vullingen, wild, stoofschotels, salades en groenten op smaak brengt. Het is ook geschikt voor het zetten van thee. Zaai van april tot mei voor een oogst van juni tot oktober.

Van nature groeiend in lage berggebieden en op kalkrijke heuvels in het zuiden, is bonenkruid een typisch aromatisch kruid uit de zuidelijke keuken. Het behoort tot de familie van de Lamiaceae en bloeit van juli tot september met mooie witte bloemen.

Satureja hortensis is een eenjarige soort die grotere en zachtere bladeren draagt dan Satureja montana, zijn vaste plant neefje. Het voordeel is dat het sneller groeit.

In de keuken wordt dit Provençaalse kruid met zijn kruidige en licht bittere smaak gebruikt als specerij om tal van gerechten op zuidelijke wijze te aromatiseren. Als thee gedronken bevordert het de spijsvertering en verlicht het een opgeblazen gevoel. De verse bladeren kunnen ook als kompres worden gebruikt om huidirritaties zoals insectenbeten te kalmeren.

Het is een weinig eisende plant die op een zonnige, droge en goed doorlatende standplaats geteeld kan worden.

Oogst: de bladeren worden van juni tot oktober geoogst door simpelweg de twijgen af te knippen. Het is beter om dit vóór de bloei te doen om de volledige geur te behouden.

Conservering: Bonenkruid is na het drogen zeer goed houdbaar.

De tip van de tuinier: in de tuin kun je gerust verschillende soorten door elkaar planten door een paar kruiden zoals bonenkruid midden in je vaste plantenborders of in de rotstuin te zetten. Dat ziet er heel mooi uit en de soms krachtige geuren van aromatische kruiden hebben vaak de eigenschap insecten weg te houden die gevoelige planten zoals bepaalde rozenstruiken kunnen aanvallen.