Chou de Chine Pe Tsaï Granaat BIO

De Chinese kool 'Granaat' BIO is een Chinese kool van het Pé-tsaï-type die ovale kolen vormt, hoog en goed gesloten, met een zachtgroen blad met een geplooid reliëf en zeer vlezige, witte nerven. Als bladgroente voor in het najaar onderscheidt hij zich door zijn knapperige textuur, zijn milde en verfrissende smaak en een zeer goede verteerbaarheid, gewaardeerd door wie minder goed tegen klassieke sluitkolen kan. Dit ras, met reproduceerbare zaden, is geschikt voor zowel de moestuin, vierkante meterbakken als kleine stadsmoestuinen in potten. Door zijn snelle groei biedt het zowel jonge blaadjes voor mesclun als zware kolen voor de Aziatische keuken, gemengde salades of de bereiding van zelfgemaakte kimchi.

De Chinese kolen zijn groenteplanten afkomstig uit China en, meer algemeen, uit Oost-Azië. Ze behoren, net als hun Europese tegenhangers, tot de grote Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae) en dragen de soortnaam *Brassica rapa* var. *pekinensis*. De vorm Chinese kool, die al eeuwenlang in China wordt geselecteerd, zou het resultaat zijn van kruisingen en selecties uit de knolraap en andere vormen van *B. rapa*, met name rond de regio Peking. In het wild komt deze vorm niet spontaan voor: het is een puur product van de traditionele groenteteelt.
De soort is tweejarig, hij bloeit in het tweede jaar, maar 'Granaat' wordt als eenjarige geteeld: de kool wordt geoogst voordat hij doorschiet.

De plant vormt een zeer dichte en sterk opgaande, langwerpige kool van 35 tot 40 cm hoog en ongeveer 30 cm diameter, met een gewicht van doorgaans 1 tot 1,5 kg. De buitenste bladeren, heldergroen tot donkergroen, hebben een mooi geplooid reliëf en zijn gegolfd, terwijl de binnenste, lichtere tot bleekgele bladeren zeer mals blijven. De hoofdnerf en de zij nerven zijn dik, wit, sappig en knapperig. In het tweede jaar vormen planten die blijven staan vertakte bloemstengels met trossen kleine, gele, kruisvormige bloemetjes met vier bloemblaadjes, die worden bezocht door bestuivende insecten, vooral bijen. Zoals veel Chinese kolen is 'Granaat' gevoelig voor vroegtijdig doorschieten bij langdurige kou of te vroege zaai: zaai hem bij voorkeur aan het eind van de zomer, wanneer de temperaturen stabiel en mild zijn. Dit ras wordt veel gebruikt als referentielijn in agronomisch onderzoek, met name voor de studie van knolvoet.
Chinese kool behoort tot de basisgroenten in Noord-China: vroeger werden de bladeren of hele kolen onder de dakranden gehangen om te drogen en zo een wintervoorraad groenten aan te leggen.

In de keuken leent hij zich zowel voor knapperige salades als voor snelle wokgerechten, Aziatische soepen of zelfgemaakte melkzuurfermentatie, wat hem tot een echte pijler van de najaarsoogst maakt.

In de moestuin is de teelt van Chinese kool iets lastiger dan die van klassieke kolen omdat hij meer warmte vraagt, maar hij heeft dezelfde eisen: een diepe, vruchtbare bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag in de zon. Weinig winterhard, Chinese kolen zijn uitsluitend groenten voor het einde van de zomer en het begin van de winter.

Oogst: De Chinese kool Pé Tsai Granaat wordt van augustus tot oktober naar behoefte geoogst, door hem met een mes net boven de wortelhals af te snijden. Zijn bladeren zijn zowel in het jonge scheutstadium als op volle grootte te consumeren.

Bewaring: Hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.

In de tuin komt de Chinese kool Pé-Tsaï 'Granaat' in de bladgroentebedden voor eind van de zomer en najaar te staan. Hij combineert goed met pak-choï van het type 'Taisai' of met tatsoï. In een stadsmoestuin kun je hem in diepe bakken telen, in combinatie met aromatische kruiden die bekend staan als beschermers van kolen, zoals tijm, echte salie of bieslook.

De biologische of "AB" zaden zijn afkomstig van planten die zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers) zijn geteeld. Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.