Echte salie - Salvia officinalis

De Echte salie (Salvia officinalis) is een zeer winterharde vaste plant, die zowel aromatisch als decoratief is. Makkelijk te telen, vestigt deze plant met geneeskrachtige eigenschappen zich prima in een pot of in de volle grond. De bladeren met hun intense geur geven smaak aan vis, gevogelte, sauzen en groenten. Planten in het voorjaar en oogsten van maart tot oktober.

Al gebruikt in de oudheid en zeer aanwezig in de Middeleeuwen, heeft deze vaste plant een bossige groeiwijze van 40 tot 60 cm hoogte. De ovale, grijsgroene bladeren zijn zeer geurig. Het is een zeer winterharde plant, tot -15°C, die zich zowel in de moestuin als in de siertuin thuisvoelt. In de zomer biedt ze een aarvormige bloei, vaak in een blauwpaarse kleur die kan variëren per ras. Echte salie behoort tot de Lipbloemenfamilie, net als Tijm.

"Wie salie in zijn tuin heeft, heeft geen dokter nodig": een gezegde dat het belang laat zien dat wordt gehecht aan de geneeskrachtige eigenschappen van Echte salie, ook wel 'de plant die redt' genoemd. Salie staat inderdaad bekend om zijn urineafdrijvende, tonische, antiseptische, transpiratiewerende en krampstillende eigenschappen.

In de keuken geven verse of gedroogde bladeren smaak aan vis, gevogelte, sauzen en groenten. Voeg de bladeren aan het einde van de bereiding toe om hun aroma te behouden. Ze kunnen ook gebruikt worden voor het trekken van thee.

De oogst: De bladeren kunnen worden geoogst van maart tot oktober, bij voorkeur 's ochtends, door de twijgen af te knippen. Regelmatig oogsten bevordert de ontwikkeling van nieuwe scheuten. De geur is het intensst in het voorjaar, vlak voor de bloei.

De bewaring: Verse saliebladeren zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Voor een langere bewaring kunt u de twijgen in de schaduw drogen en de bladeren enkele maanden in luchtdichte potten bewaren.

De tuintip: In de tuin kunt u gerust verschillende geslachten mengen door wat kruiden zoals Salie midden in uw vaste plantenborders of zelfs in de rotstuin te plaatsen. Ze zullen er prachtig in passen en de soms krachtige geuren van aromatische planten hebben vaak de eigenschap insecten weg te houden die gevoelige planten zoals bepaalde rozenstruiken kunnen aanvallen.