Chinese kool - Brassica rapa

De Chinese kool Pé Tsaï is een oosterse variëteit die prachtige, dichte en langwerpige kolen vormt. De bladeren hebben dikke, lichtgroene nerven en zijn gebobbeld en gegolfd. Deze kool heeft een delicate, mildere smaak dan gewone kool en is heerlijk rauw in salades of gekookt. Je zaait hem beschut en met wat warmte van april tot mei, of in de vollegrond van juni tot juli voor een oogst van augustus tot oktober.

Chinese kolen zijn groenteplanten afkomstig uit China en, meer algemeen, Oost-Azië. Net als hun Europese tegenhangers behoren ze tot de grote Brassicaceae-familie en dragen ze de soortnaam Brassica rapa.

Waar je deze kolen enkele jaren geleden nog alleen in gespecialiseerde winkels vond, winnen ze gestaag terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van de Aziatische keuken.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de keuken zijn deze kolen zowel rauw als gekookt heerlijk: in salades, snel gebakken in de wok, in soep of als gratin.

In de moestuin is de teelt van de Chinese kool Pé Tsaï iets uitdagender dan die van klassieke kolen, omdat hij meer warmte vraagt. Hij deelt wel dezelfde basisbehoeften: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig water. Zet hem op een zonnige plek. Chinese kolen zijn weinig winterhard en zijn daarom typisch groenten voor het late zomer- en vroege winterseizoen.

Oogst: De Chinese kool Pé Tsaï oogst je van augustus tot oktober, naar behoefte, door hem met een mes net boven de wortelhals af te snijden.

Bewaring: Hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we om - zodra de planten goed ontwikkeld zijn - de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.