Knolkervel BIO Ferme de Sainte Marthe - Chaerophyllum bulbosum

Knolkervel is een tweejarige groenteplant van ongeveer 30 cm hoog. Hij wordt gekweekt voor zijn verdikte, kegelvormige wortels, die lijken op een korte, grijsachtige wortel. Het vruchtvlees is wat melig en zoet, wit van kleur, en de smaak doet denken aan hazelnoot. Je kunt hem gekookt in jus, in een stoofpot gebruiken of rauw eten, net als radijsjes. Zaai in november voor een oogst zes maanden later.

De teelt van knolkervel lijkt terug te gaan tot de oudheid, in Oost-Europa. Hij werd in Frankrijk geïntroduceerd in het midden van de 19e eeuw. Hij wordt op dezelfde manier bereid als aardappelen en heeft vochtafdrijvende en voedzame eigenschappen. Hij bevat vitamine A, B en C en mineralen.

Knolkervel heeft behoefte aan een gift goed verteerde compost (3 kg/m²) in het vroege voorjaar.

Oogst: De oogst vindt plaats vanaf de maand juli. Rooi ze en laat ze opdrogen tot begaanbaar op de bodem nadat je het blad hebt afgesneden.

Bewaring: bewaar ze in de kelder, uit het licht, in een droog milieu.

De tip van de tuinier: wanneer je ze een paar maanden na de oogst (in november) consumeert, hebben de knolkervels meer smaak.