Olijfkomkommer BIO Ferme de Sainte Marthe - Cyclanthera pedata

De Cyclanthera Caigua is een klimplant die je het beste kunt leiden en aanbinden (tegen een rooster, leiwijnstok...). Hij produceert kleine vruchten (van 5 tot 15 cm), lichtgroen van kleur, die je voor de volledige rijpheid oogst om hun malsheid te behouden. Het witte vruchtvlees is zacht en knapperig, met een smaak die op komkommer lijkt. Bij volledige rijpheid worden ze hol, net als paprika's. Verwijder dan de zaden voor consumptie. Zaai in kweekpotjes onder beschutting van april tot half mei, en daarna in de vollegrond tot juni. Oogst van augustus tot de eerste vorst. Deze zaden zijn afkomstig uit de biologische landbouw.

De Cyclanthera is afkomstig uit Midden-Amerika, meer specifiek Mexico, en is een zeer decoratieve klimplant met geurende bloei. De vruchten worden geoogst voordat ze rijp zijn, als de schil nog groen is. Ze zijn langwerpig, puntig en een beetje opgekruld aan de uiteinden. De zaden zijn zwart. Bij rijpheid barsten de vruchten open en verspreiden de zaden zich in de omgeving, wat kan leiden tot spontane uitzaai.
Je kunt Cyclanthera rauw eten in salade, gemarineerd, als sap, gekookt zoals sperziebonen of gevuld zoals paprika's. De vruchten kunnen ook worden ingelegd in azijn, op de manier van augurken en kappertjes.

Oogst: 3 tot 4 maanden na het zaaien, oogst je de vruchten voor de volledige rijpheid, wanneer de schil nog groen is.

Bewaring: ingemaakt in azijn zijn de vruchten lang houdbaar. Vers kun je ze enkele dagen in de koelkast bewaren.

De tip van de tuinier: de Cyclanthera wordt zelden ziek. De nabijheid van bepaalde planten kan echter gunstig voor hem zijn: knoflook, dille, wortel, kool, bieslook, sjalot, boon, sla...