Gele tuinmelde BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Goudmelde is een eenjarige kruidachtige plant die al lang wordt geteeld om zijn lichtgroene bladeren die op die van spinazie lijken. Het is een makkelijk te kweken groentegewas met een hoge groeiwijze dat wel twee meter hoog kan worden. Je zaait hem van maart tot juli voor een oogst van juli tot september.

Oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië en Siberië en behorend tot de familie van de Ganzenvoetachtigen, is Melde een heel oud bladgewas dat in de Middeleeuwen veel werd geteeld, voordat het werd verdrongen door spinazie. De Latijnse naam is Atriplex hortensis, hij staat ook bekend onder verschillende andere namen: Tuinmelde, Gekweekte melde, Reuzenspinazie of Valsespinazie. Het is een eenjarige plant met een snelle en spectaculaire ontwikkeling, zijn groei is rechtopstaand en de hoogte varieert tussen 1 en 2,5 meter. De gegroefde stengel is bezet met grote, verspreid staande bladeren waarvan de kleur per variëteit verschilt.

In de keuken worden de bladeren van Melde op dezelfde manier bereid als spinazie: de bladeren zijn rauw lekker in salade of kort gestoofd, in een gratin, in een taart... De smaak combineert uitstekend met die van zuring. Het is een caloriearme groente die veel vezels, vitamine C en mineralen bevat. Vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur moet hij echter met mate worden gegeten door mensen met nierstenen.

Melde stelt weinig eisen, hij neemt genoegen met een vrij arme of eerder bemeste bodem en een standplaats in halfschaduw. Zijn enige zwakte is de neiging om snel in zaad te schieten tijdens droge periodes. Om dit kleine nadeel te verhelpen, adviseren we je om de zaai uit te smeren in de tijd.

Oogst: de bladeren worden geplukt naarmate ze zich ontwikkelen, afhankelijk van de behoefte. De eerste oogst vindt meestal 4 maanden na het zaaien plaats.

Bewaring: Melde is niet erg lang houdbaar in de koelkast omdat hij de neiging heeft zacht te worden. Het is beter om hem een paar uur na de oogst te consumeren. Je kunt hem echter wel invriezen nadat je hem 3 minuten hebt geblancheerd in gezout kokend water.

De tuiniertip: om het onkruid wieden te beperken, adviseren we je om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, beperkt ook het water geven.

De biologische of "AB" zaden zijn afkomstig van planten die zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers) zijn geteeld. Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.