Echte kervel Vilmorin - Anthriscus cerefolium

 Gewone kervel behoort, samen met peterselie, bieslook en dragon, tot de 'fijne kruiden' die ideaal zijn om salades, soepen of sauzen op smaak te brengen. De platte, fijn verdeelde bladeren hebben een licht anijsachtig aroma. Dit aromatisch kruid wordt gekweekt in de moestuin of in een pot en geeft de voorkeur aan een standplaats in de halfschaduw. Zaaien van februari/maart tot september, voor een oogst van april tot oktober.

Kervel, ook bekend als tuinkervel, echte kervel en naaldkruid, is een aromatisch kruid uit de familie van de schermbloemigen (Apiaceae). In de keuken geven de verse, fijngesneden bladeren smaak aan rauwkost en salades. Voor warme gerechten (groenten, gebraden vlees, vis, soepen...) voegt u de bladeren op het laatste moment toe om de smaak te behouden.

Kervel wordt gekweekt in de moestuin of in een pot. De hoogte kan variëren van 40 tot 60 cm. De plant houdt van frisse, luchtige en vrij humusrijke bodems. Voeg indien nodig compost toe aan het einde van het najaar of in het vroege voorjaar. Kies bij voorkeur een plek in de halfschaduw.

Oogst : Snijd de bladeren naar behoefte af, vlak boven de grond. De oogst vindt plaats vanaf 6 weken na het zaaien, van april tot oktober. In de zomer krijgt kervel mooie witte bloemen in schermen, maar het is beter om de bloemstengels te toppen om de ontwikkeling van het loof te bevorderen.

Bewaring : Om optimaal van hun aroma te genieten, moeten kervelbladeren zo snel mogelijk vers worden geconsumeerd. Voor langere bewaring kunt u ze invriezen. Kervelbladeren worden soms gedroogd (door de stengels op te hangen op een droge plek), maar het drogen vermindert hun geur aanzienlijk.

De tip van de tuinier : Kervel houdt in het voorjaar van de zon, maar gaat in de zomer snel bloeien als hij te veel zon krijgt. U kunt de plant combineren met andere planten die tijdens hun groei in de zomer voor wat schaduw zorgen, zoals bijvoorbeeld tomaten.