Chinese kool Granaat BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Chinese kool Pé Tsai Granaat is een ras met groene, ovale en knapperige bladeren. Het is een najaarskool met een snelle groei die al vanaf 21 dagen na het zaaien geconsumeerd kan worden, in het jonge bladstadium. Hij is heerlijk rauw in salade of kort gebakken in de wok, gestoomd of als gratin. Zaai van juli tot augustus voor een oogst van augustus tot oktober.

Chinese koolsoorten zijn groenteplanten afkomstig uit China en, meer algemeen, uit Oost-Azië. Ze behoren, net als hun Europese tegenhangers, tot de grote familie van de Brassicaceae (kruisbloemenfamilie) en dragen de soortnaam *Brassica rapa*.

Deze koolsoorten, die nog maar een paar jaar geleden nauwelijks te vinden waren buiten gespecialiseerde winkels, winnen geleidelijk aan terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van Aziatische keuken.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de keuken kunnen deze kolen zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salade, snel gebakken in de wok, in soep of als gratin.

In de moestuin is de teelt van Chinese kool iets lastiger dan die van klassieke kolen omdat hij meer warmte vraagt, maar hij deelt dezelfde eisen: een diepe bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek. Weinig winterhard, Chinese kolen zijn uitsluitend groenten voor het late zomer- en vroege winterseizoen.

Oogst: de Chinese kool Pé Tsai Granaat wordt geoogst van augustus tot oktober naar behoefte, door hem met een mes op het niveau van de wortelhals af te snijden. Zijn bladeren zijn zowel in het jonge scheutstadium als op volwassen leeftijd lekker.

Bewaring: Hij is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinier: Om watergeven te beperken, adviseren wij u, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden.

Biologische of "AB"-zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-label en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.