Asperge Argenteuil (zaad)

De asperge Argenteuil is een vaste kruidachtige plant die vaak als tweejarige of zelfs driejarige wordt gebruikt. Hij wordt gekweekt voor het eetbare deel: de scheuten die uit de wortelstokken komen en die gekookt gegeten worden.

De asperge heeft veel, sterk vertakte, vlezige wortels die "klauwen" worden genoemd. Op de wortelstokken ontwikkelen zich elk jaar bladknoppen of turions (reserveknoppen), waaruit de stengels ontstaan. Deze stengels, als ze niet worden gerooid, zijn rechtopstaand en kunnen wel 150 cm hoog worden.

De bladeren zijn zeer fijn en het loof is sterk vertakt.

De verschillende aspergevariëteiten produceren stengels die meer of minder lang en gekleurd zijn, variërend van wit of paars tot groen. Deze verschillende kleurstadia zijn het resultaat van de invloed van de zon op de stengel. Hoe eerder en ondergronds de stengel wordt geoogst, hoe witter en fijner hij zal zijn. De variëteit 'Argenteuil' is vrij lang, dik en wit.

De bloemen van de asperge zijn klein en geel. Asperge is een tweehuizige soort: de mannelijke planten produceren steriele vruchten en de vrouwelijke planten rode bessen.

Asperge behoort tot dezelfde familie als knoflook en ui en is rijk aan vitamine A, B9, PP, fosfor en mangaan. Hij bevat asparagine en asparagusinezuur (zwavelhoudende verbindingen) die een speciale geur aan de urine geven. De plant heeft vochtafdrijvende, zuiverende en laxerende eigenschappen.

De oogst: In het voorjaar van het tweede of derde jaar oogst je 1 tot 2 asperges per plant. Daarna zijn de oogsten in de volgende jaren normaal. Je oogst de asperge met een aspergesteker, zonder de wortels te rooien.

De bewaring: Je kunt asperges in de koelkast bewaren door ze in een vochtige theedoek te wikkelen. Het is beter ze snel te consumeren. Net als bij wortelen kun je ze echter ook koel en droog in zand bewaren.

De tuiniertips: Het is belangrijk om grote, aangeaarde beplantingsruggen te maken van 50 tot 60 cm breed en 20 cm hoog. Dit bevordert de oogst en de productie van lange asperges.