Stamslaboon Oxinel 2 - Vilmorin

De Boon Oxinel 2 is een Vilmorin-creatie die zelfs zijn ouder, de uitstekende draadloze variëteit Oxinel, overtreft, met name wat betreft ziekteresistentie, en in het bijzonder tegen de gevreesde bonenvetvlekkenziekte. Oxinel 2 geeft een uitzonderlijke oogst. De peulen zijn mooi recht, lichtgroen van kleur, vlezig en hebben een fijne smaak. Ze zijn perfect geschikt om in te vriezen of in te maken, zodat u de hele winter van de smaak kunt genieten. Ze worden gegeten in het fijne of extra fijne stadium, of als slaboon, net voordat de kleine bruine zaden zich vormen, omdat er geen draad of perkamentachtig vlies ontstaat. We waarderen ze het meest als ze eenvoudig klaargemaakt worden, bijvoorbeeld met peterselie en knoflook of op z'n Niçoise, om hun volle smaak tot zijn recht te laten komen. Deze variëteit is ook zeer resistent tegen bonenziekten zoals mozaïekvirus en anthracnose. Deze zeer dankbare variëteit zaait u van april tot juli voor een oogst van juli tot september.

Of je ze nu voor de peul of voor het zaad eet, bonen zijn zeer geliefde groenten in de moestuin omdat ze zo gemakkelijk te telen zijn. Ze zijn zo punctueel dat de tuinder tot op de dag nauwkeurig weet wanneer de eerste oogst zal zijn: ongeveer 60 dagen na het zaaien.

Ontdekt in de Nieuwe Wereld en vervolgens vanaf de 16e eeuw in Europa geacclimatiseerd, is de boon nu een onmisbaar peulvrucht geworden in alle wereldkeukens. De inheemse Amerikanen teelden hem voor zijn gedroogde zaden, maar het waren de Italianen die in de 18e eeuw begonnen met het eten van de hele, onrijpe peul.
De boon is een klimplant met onbepaalde groei. De primitieve variëteiten zijn allemaal stokbonen en hebben ondersteuning nodig. Later zijn om praktische redenen stambonen geselecteerd, maar alle soorten hebben ranken die zich om een steun kunnen winden.
De peulen zijn meestal groen, soms geel (boterbonen), gestreept met rood of zelfs paars. Onder de variëteiten die in het fijne of extra fijne stadium worden gegeten, zijn er de draadbonen die bij rijpheid draden ontwikkelen. Vervolgens wordt de peul perkamentachtig en verliest hij zijn smaakkwaliteit.
De slaboon is over het algemeen vleziger en wordt in zijn geheel gegeten, zaden en peulen, zelfs bij rijpheid. De meer recent gecreëerde draadloze slabonen kunnen jong gegeten worden als extra fijn tot een voller stadium als een slaboon, omdat ze geen draden vormen.

Onder de droogbonen (waarvan alleen de zaden worden gegeten) onderscheiden we de oogst van verse bonen van die van gedroogde zaden, ongeveer 90 dagen na het zaaien.

De onrijpe groene peulen zijn rijk aan vitamine A, B9 en C, spoorelementen en mineralen. Gedroogde bonen zijn ook zeer rijk aan vitamine C, spoorelementen en vooral aan plantaardige eiwitten.

De oogst: de oogst van verse bonen of jonge peulen begint ongeveer 60 dagen na het zaaien. Voor verse bonen moet dit gebeuren voordat de peulen beginnen uit te drogen en rimpels vertonen. De bonen moeten nog net hun kleur krijgen. Voor het eten van de peulen vindt de oogst elke 2 à 3 dagen plaats, zowel in het fijne als extra fijne stadium voor draadbonen. De oogst van droge bonen gebeurt door de hele plant af te snijden en deze op te hangen op een droge, luchtige plek. Ze kunnen naar behoefte gedopt worden.

Conservering: het invriezen van peulen is tegenwoordig de meest voorkomende conserveringsmethode. Daarvoor moeten ze worden gesnaveld, gewassen, 5 à 6 minuten geblancheerd in kokend water en vervolgens in koud water worden gedompeld voordat ze in een schone theedoek worden gedroogd. Eenmaal in een zakje kunnen de bonen in de vriezer op -18°C worden geplaatst. Het inmaken is echter bezig aan een opmars bij een groeiend aantal consumenten vanwege de inherente smaakkwaliteiten van deze methode. Net als bij invriezen: snavel de bonen, was ze, blancheer ze en dompel ze daarna in koud water. Doe ze vervolgens in potten en vul deze aan met gezouten kokend water. Sluit de potten en steriliseer ze 1,5 uur op middelhoog vuur in een pan of met een sterilisator. Zorg ervoor dat de potten volledig onder water staan en goed vastliggen.

Droogbonen: goed gedroogde bonenzaden kunnen een jaar worden bewaard als ze onder goede omstandigheden worden opgeslagen, bijvoorbeeld in luchtdichte potten.

De tuintip: bonen hebben, net als alle leden van de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae), de eigenschap om stikstof uit de lucht vast te leggen in de bodem dankzij een symbiose tussen plant en bacterie. Ze hebben dus het vermogen om de grond te regenereren. Je kunt een bonenteelt opnemen in een vruchtwisseling, bijvoorbeeld na het onderwerken van groenbemesters.
Bonen behoren tot de planten die weinig voedingsstoffen nodig hebben. Traditioneel wordt de bonenteelt in Midden- en Zuid-Amerika geassocieerd met die van pompoen en maïs, een drietal waarvan de combinatie gunstig is. Deze combinatie wordt lokaal Milpa genoemd. Bonen gaan ook zeer goed samen met aubergines, wortelen, kool, aardappelen en radijs, omdat ze elkaar beschermen. Vermijd echter de nabijheid van lookachtigen (ui, knoflook) of venkel, omdat ze elkaars groei remmen.

Een bespuiting met brandnetelgier helpt effectief tegen bladluisaanvallen en versterkt tegelijkertijd de planten die ermee behandeld zijn.