Stamkievitsboon Flambo BIO - Vilmorin

De Stamslaboon Flambo is een ras met peulen en zaden in een crèmewit met paarse vlekken. Dit stamslaboonras is doordragend: het geeft 2 tot 3 oogsten. Voor verse of halfdroge bonen oogst je wanneer de peulen geel kleuren. Voor droge bonen moet je wachten tot de peulen volledig zijn uitgedroogd. Zaai van april tot juli voor oogsten van juli tot oktober. De planten van Flambo produceren in het voorjaar delicate, lichtroze bloemen die erg decoratief zijn in de moestuin.

Of je ze nu voor de peul of de boon eet, bonen zijn een zeer geliefde groente in de tuin omdat ze heel makkelijk te telen zijn. Ze zijn zo punctueel dat de tuinder tot op de dag nauwkeurig weet wanneer de eerste oogst zal zijn: 60 dagen na het zaaien. Ontdekt in de Nieuwe Wereld en vervolgens in Europa geacclimatiseerd vanaf de 16e eeuw, is de boon nu een onmisbare peulvrucht in alle wereldkeukens. De indianen teelden hem voor zijn gedroogde zaden, maar het waren de Italianen die in de 18e eeuw de consumptie van de hele, onrijpe peul introduceerden.
De boon is een klimplant met onbepaalde groei. De primitieve rassen zijn allemaal stokbonen en hebben ondersteuning nodig. Later zijn om praktische redenen stambonenrassen geselecteerd, maar alle soorten hebben ranken die zich om een steun kunnen winden.
De peulen zijn meestal groen, soms geel (boterbonen), gestreept met rood of zelfs paars. Onder de rassen die we in het fijne of extra fijne stadium eten, zijn er de slabonen die bij rijpheid draden vormen. Daarna wordt de peul perkamentachtig en verliest hij zijn smaakkwaliteit.
De prinsessenboon is over het algemeen vleziger en wordt volledig gegeten, zaden en peulen, zelfs bij rijpheid. De meer recent gecreëerde draadloze slabonen kunnen jong gegeten worden als extra fijn tot in een voller stadium als een prinsessenboon, omdat ze geen draden vormen.
Onder de droogbonen (waarvan je alleen de zaden eet), onderscheiden we de oogst van verse bonen van die van droge zaden, ongeveer 90 dagen na het zaaien.
De onrijpe groene peulen zijn rijk aan vitamine A, B9 en C, spoorelementen en mineralen. De gedroogde bonen zijn ook zeer rijk aan vitamine C, spoorelementen en vooral aan plantaardige eiwitten.

De oogst: de oogst van verse bonen of jonge peulen begint 60 dagen na het zaaien. Voor verse bonen moet dit gebeuren voordat de peulen beginnen uit te drogen en rimpels vertonen. De bonen moeten nog maar net hun kleur krijgen. Voor het eten van de peulen vindt de oogst elke 2 of 3 dagen plaats, zowel in het fijne als extra fijne stadium voor slabonen. De oogst van droge bonen gebeurt door de hele plant af te snijden, na het uitdrogen van de peulen, die je op een droge, luchtige plek ophangt. Ze kunnen naar behoefte gedopt worden.

De bewaring: het invriezen van peulen is tegenwoordig de meest voorkomende bewaarmethode. Daarvoor moet je ze top-en-tailen, wassen, 5 tot 6 minuten blancheren in kokend water en ze vervolgens in koud water dompelen voordat je ze droogt in een schone theedoek. Eenmaal in zakjes verpakt, kunnen de bonen in de vriezer op -18°C. Toch wint het inmaken weer aan populariteit bij een groeiend aantal consumenten vanwege de behouden smaakkwaliteit. Net als bij invriezen: top-en-tail, was, blancheer en dompel de bonen in koud water. Doe ze vervolgens in potten die je vult met gezouten kokend water. Sluit ze af en steriliseer ze in een pan of met een sterilisator gedurende ongeveer 1,5 uur op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de potten volledig onder water staan, nadat je ze goed hebt vastgezet (bijvoorbeeld met een theedoek).
Droogbonen: goed gedroogd kunnen bonenzaden een jaar bewaard worden als ze onder goede omstandigheden worden opgeslagen, zoals in luchtdichte potten.

De tuiniertip: bonen hebben, zoals alle leden van de vlinderbloemenfamilie, de eigenschap stikstof uit de lucht in de bodem vast te leggen dankzij een symbiose tussen plant en bacterie. Ze hebben dus het vermogen om de grond te regenereren. Je kunt een bonenteelt opnemen in een vruchtwisseling na het onderwerken van groenbemesters.
De boon behoort tot de planten die weinig voedingsstoffen nodig hebben. Traditioneel wordt de teelt van bonen in Midden- en Zuid-Amerika geassocieerd met die van pompoenen en maïs, wat een drietal vormt waarvan de combinatie gunstig is. Deze combinatie wordt lokaal Milpa genoemd. Bonen gaan ook heel goed samen met aubergines, wortelen, kolen, aardappelen en radijzen omdat ze elkaar beschermen. Vermijd echter de aanwezigheid van lookachtigen of venkel, omdat hun groei elkaar remt.
Een bespuiting met brandnetelgier helpt effectief tegen aanvallen van bladluis en versterkt ook de planten die ervan hebben geprofiteerd.