Rode biet Bull's Blood BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Rode Biet 'Bull's Blood' is een tweejarige moestuinplant van 30 tot 40 cm hoog, een variëteit met prachtig sierblad. Hij wordt gekweekt voor zijn ronde, donkerrode wortels met zoete smaak en zijn bladeren die jong gegeten kunnen worden in een mesclun. Hij is ideaal in rauwe of gekookte salade en als sap. Zaaien van april tot mei voor een oogst 3 tot 4 maanden later.

Bieten zijn tweejarige wortelgroenten. Het eerste jaar is gewijd aan de opbouw van voedingsstoffen in de wortel. In het tweede jaar put de plant uit deze reserve om te bloeien en vervolgens door te schieten voor zaadvorming. De eetbare wortel wordt in het eerste jaar geoogst, maar als je je eigen zaden wilt produceren, moet je tot het volgende jaar wachten door een paar planten hiervoor te reserveren. Soms rode wortel of rode biet genoemd, verschillen bietenrassen toch in kleur: er zijn rode, witte, gele, oranje of roze, in cilindrische, bolvormige, ovale vormen, enz. en in hun koolhydraatgehalte. Ze worden onderverdeeld in drie grote categorieën, namelijk:

• de eetbare bieten, meestal geplant in tuinen,
• de suikerbieten, geteeld op het veld voor de suikerwinning,
• en ten slotte de voederbieten, bestemd voor vee maar erg smakelijk in de menselijke voeding.

De biet is niet alleen een voedsel rijk aan koolhydraten, maar staat ook bekend om zijn hoge gehalte aan vitamines en mineralen, met name kalium.

De bewaring: eenmaal gerooid laat je de bieten een hele dag op de grond opdrogen tot begaanbaar. Om ze de hele winter te bewaren, is het aan te raden ze op te slaan op een koele, donkere plaats zoals een kelder of een voorraadkast. Om de bewaring te optimaliseren en de smaakkwaliteit zo goed mogelijk te behouden, kun je ze begraven onder een laag goed droog zand.

De tuiniertip: bieten moeten in de volle zon worden geplant, maar moeten ook in verse grond blijven. Om aan beide voorwaarden te voldoen, denk eraan om rond de planten te mulchen.