Witlof Alba BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Witloof Alba is een gemakkelijk te telen, goed resistent ras dat wordt gekweekt om te worden geforceerd in een hoekje van de tuin of in de kelder. Het vormt stevige witlofkroppen die rauw in salade of gestoofd gegeten kunnen worden. Zaaien van mei tot juni voor een oogst 5 maanden later.

Witloof is een kruidachtige plant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium intybus foliosum, maar het staat vooral bekend onder de namen Witloof, Brussels lof of Belgisch lof.

Er bestaan verschillende soorten cichorei. Wilde cichorei komt het dichtst bij de oorspronkelijke soort die in het wild voorkomt in weilanden en langs wegen. Witloof onderscheidt zich door zijn teeltwijze: het is de tweede scheut die wordt gegeten, nadat deze eerst is geforceerd in vollegrond of in de kelder.

Dit werk kan als bewerkelijk worden beschouwd, maar het wordt beloond met mooie, stevige en goed witte wortels met de kenmerkende bittere smaak.

In de tuin gedijt witloof het beste in zware, diepe, frisse en niet te rijke grond.

Witloof kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Het is even lekker in een salade met wat walnoten, stukjes Roquefort en een scheutje honingvinaigrette, als in een traditionele gratin met bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: de witlofwortels worden geoogst in oktober-november. Daarna kan het forceren om de 14 dagen worden gespreid om de oogst te verdelen.

Bewaring: ze zijn redelijk goed houdbaar op een koele plek, maar moeten absoluut worden beschermd tegen licht (daarom worden ze op de markt meestal verpakt in blauw papier).

De tip van de tuinman: Voer regelmatig schoffelbeurten uit en grondbedekking wordt aangeraden bij droogte in de periode van mei tot oktober. Het forceren kan ook in de kelder worden gedaan.