Shiso - Perilla frutescens (Tia To)

De Groene Perilla of Shiso (Perilla frutescens) is een eenjarig aromatisch kruid van 45 tot 60 cm hoog. Het wordt gekweekt voor zijn blad dat rauw gegeten kan worden, in salades en rauwkost, maar ook gekookt. De smaak is een bijzondere mix van basilicum, munt, komijn en citroenmelisse. Zaaien van april tot augustus. Oogst van mei tot september.

Deze eenjarige plant, afkomstig uit het zuiden van China en Myanmar, heeft een opmerkelijk aroma. Alle delen zijn eetbaar. In de Aziatische keuken kom je het tegen als groene groente, waarbij de bladeren rauw in salade gebruikt kunnen worden.

De oogst: pluk de bladeren naar behoefte.

De bewaring: Oogst de hele plant, in bloei, en laat deze drogen voor later gebruik.

De tuintip: Perilla houdt van licht en een gemiddelde luchtvochtigheid, een goede waterafvoer en een rijke, zonnige bodem.