Puntpaprika Corno di Toro Rosso

De Paprika 'Corno di Toro Rosso' is een Italiaans ras dat opvallende rode vruchten geeft, langwerpig en gebogen, ongeveer 20 cm lang, beroemd om hun milde smaak en dik, heerlijk vruchtig vruchtvlees. Deze paprika dankt zijn naam "Rode Stierenhoorn" aan de vorm van zijn vruchten, die aan een stierenhoorn doet denken. Zoet en mild van smaak, is deze paprika geschikt voor vele culinaire toepassingen. Je kunt hem rauw eten, verwerken in salades, grillen, vullen of gebruiken in diverse gerechten. Het is een vroeg ras, de vruchten behoren tot de eerste die rijp worden en zijn uitstekend te bewaren als zoetzure ingelegde paprika. Zaaien van februari tot mei voor een oogst van juli tot november.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die, in meer of mindere mate geconcentreerd, het pittige, soms branderige effect veroorzaakt.

De Paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer nauwe verwant de Peper, tot de Nachtschadefamilie (Solanaceae) behoort. Het is een vaste plant in een tropisch klimaat die in onze streken als eenjarige wordt geteeld, tenzij hij in een pot is gezet zodat hij warm kan worden overwinterd. Hij produceert kleine bloemen, wit, paars, met helmknoppen of zaden van verschillende kleur afhankelijk van de soort.

In de keuken wordt paprika rauw in salade gegeten, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die "zonnevruchten" die zeer geliefd zijn in de zomer.

In de moestuin of op het balkon voor de meest compacte rassen, is het een groente die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat heeft hij baat bij een beschutte standplaats. Hij wordt geteeld in rijke grond, vooraf verbeterd met ongeveer 3 kg compost per m².

De oogst: de oogst vindt plaats wanneer de vrucht de kleur heeft die hij bij rijpheid hoort te hebben. Pluk de vruchten met een mesje of met de hand naar behoefte en zorg dat je één tot twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat de paprika nog narijpt nadat hij van de plant is gehaald.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid van je oogst, zul je ze waarschijnlijk langer willen bewaren. Er zijn verschillende methoden: Allereerst het drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Drogen aan de lucht binnenshuis is alleen mogelijk als de omstandigheden droog genoeg zijn, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook met hele vruchten in de oven op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt er ook voor kiezen om de paprika's vers te bewaren. Je kunt ze ingelegd in olie met kruiden bewaren, op azijn als pickles of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Je kunt je paprika's ook invriezen. In alle gevallen: was en droog ze zorgvuldig af.

De tuiniertip: Om rode spint (spintmijten) te bestrijden, zaai je radijsjes in de buurt.