Witte ui Snowball (pootgoed)

De witte ui 'Snowball' is een ras dat grote, ronde, witte bollen produceert. Dit ras zul je waarderen om zijn zeer milde smaak en knapperige textuur. Winterhard kan de ui 'Snowball' in het najaar geplant worden op beschutte plekken, of van februari tot april om ze vanaf het late voorjaar of in juli en augustus te oogsten.

De ui is een kruidachtige plant die één bol produceert, met daarop holle, cilindrische stengels. Hij behoort tot de Liliaceae-familie, net als knoflook, sjalot en bieslook. De ui wordt voornamelijk geteeld voor zijn bol en soms voor zijn stengels, die op dezelfde manier als bieslook worden gegeten.

Op basis van de kleur van de bol onderscheiden we 3 groepen uien:

• witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groentebakjes worden gegeten of ingemaakt in azijn,
• gele bewaaruien, vaak gekookt gegeten (soepen, uientaarten, gestoofd als bijgerecht bij kaas of vleeswaren),
• rode uien, die meestal rauw in salades worden gegeten.

Er bestaan ook roze uien, die minder vaak voorkomen, zoals de 'Roscoff'-roze ui.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak water of gewoon je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als voorraad. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurrijke uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de bodem liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon drogen. Verwijder overtollig droog vuil door ze lichtjes af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de bundels ophangen. Anders, knip de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rot te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen aantasten.

De tuiniertip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.