Winterui Senshyu Yellow (pootgoed)

De Japanse gele ui Senshyu Yellow is een ras dat oorspronkelijk uit Japan komt. Productief en met een goede opbrengst levert hij grote, platte bollen op met een goudgele kleur, die bekend staan om hun milde smaak. Dit ras zul je waarderen om zijn smaakkwaliteiten, maar ook om zijn weerstand tegen kou. Winterhard en vroegrijp kan de Senshyu-ui namelijk in het najaar geplant worden en al vanaf eind mei geoogst. Je kunt hem ook van februari tot april in de moestuin zetten om hem in juli en augustus te oogsten.

De ui is een kruidachtige plant die één bol produceert, met daarop holle, cilindrische stengels. Hij behoort tot de Liliaceae-familie, net als knoflook, sjalot en bieslook. De ui wordt voornamelijk geteeld voor zijn bol en soms voor zijn stengels, die op dezelfde manier als bieslook gegeten worden.

Op basis van de kleur van de bol worden er 3 groepen uien onderscheiden:

• witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in een potager gegeten worden of ingemaakt in azijn,
• gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (in soepen, als uiencompote bij kaas of vleeswaren),
• rode uien, die meestal rauw in salades worden gegeten.

Er bestaan ook roze uien, die minder vaak voorkomen, zoals de 'Roscoff'-ui.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij dan een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak met water, of je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar toen al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Gekleurde uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de bodem liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Verwijder overtollige aarde door ze lichtjes tegen elkaar te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden bewaard worden. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de bundels ophangen. Zo niet, knip dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rot te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen aantasten.

De tuintip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Daarnaast houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.