Ui Red Baron BIO

De rode ui Red Baron is een vroeg en makkelijk te telen ras met mooie, vrij langwerpige bollen. Ze hebben een donkerrode schil en wit vruchtvlees met een rode gloed. De smaak is zoet en zacht. Het vruchtvlees is uitstekend om rauw te eten, bijvoorbeeld om salades op smaak te brengen. De bollen bewaar je goed op een droge, koele en donkere plek. Plant de plantuien van februari tot april (of in het najaar in milde klimaten) en oogst de uien in juli en augustus. Biologische bollen, gecertificeerd door AB.

De ui is een kruidachtige plant die één bol vormt met daarop holle, cilindrische stengels. Hij behoort tot de Liliaceae-familie, net als knoflook, sjalot en bieslook. De ui wordt voornamelijk geteeld voor zijn bol en soms voor zijn stengels, die op dezelfde manier als bieslook worden gegeten.

Op basis van de kleur van de bol onderscheiden we 3 groepen uien:

- Witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groenteschotels worden gegeten of ingemaakt in azijn,

- Gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (in soepen, als basis voor gerechten, gestoofd als bijgerecht bij kaas of vleeswaren),

- Rode uien met zachtere smaak, meestal rauw gegeten in salades. Ze zijn over het algemeen minder lang houdbaar dan witte of gele rassen.

Er bestaan ook roze uien, die minder vaak voorkomen, zoals de 'Roscoff'-ui.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij dan een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak met water doen of je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurrijke uien (geel en rood) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de grond liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Verwijder overtollige aarde door ze licht af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de bundels ophangen. Zo niet, knip dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten.

De tuintip: Wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Daarnaast houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.