Groene asperge Rambo

De Groene Asperge Rambo is een ras dat alle goede eigenschappen in zich verenigt. Dit halfvroege ras biedt een hoge opbrengst en produceert dikke turions (reserveknoppen) van uitstekende smaakkwaliteit, die niet geschild hoeven te worden. Makkelijk te telen en minder gevoelig voor ziekten, verdraagt deze asperge vrij goed een wat zware en vochtige bodem. Het is een asperge met een vrij lichte groene kleur, die ook als witte asperge geteeld kan worden door ze tegen het licht af te schermen. De wortelkluwen (griffen) worden in maart-april geplant, nadat de grond in het voorgaande najaar is voorbereid. Wacht tot het 3e jaar om te beginnen met oogsten en oogst vervolgens elk jaar van april tot juni, gedurende 10 tot 15 jaar. Eenmaal gekookt, kunnen de asperges koud als voorgerecht of warm worden gegeten, naar eigen voorkeur: in soepen, gratins, sauzen...

De kleur van de asperge, in het Latijn Asparagus officinalis, wordt niet alleen bepaald door het ras, maar ook door de hoeveelheid licht die ze ontvangt. Witte asperges groeien volledig ondergronds en worden geoogst zodra de punt het bodemoppervlak raakt. Paarse asperges worden iets later geoogst, wanneer de punt boven de grond uitkomt. Ze hebben een paarse kop en een witte stengel. Groene asperges daarentegen groeien in het licht en worden groen dankzij de fotosynthese die dan kan plaatsvinden. Paarse asperges worden op dezelfde manier geteeld als groene asperges. Hun kleur zal trouwens tijdens het koken van paars naar groen veranderen. Elk ras kan dus, afhankelijk van de teeltwijze, witte of groene asperges produceren, ook al wordt een ras vaak aanbevolen voor één specifieke kleur.

Asperges zijn rijk aan vezels, vitamine B9 en mineralen. Ze worden gekookt en daarna koud (als voorgerecht, met mayonaise of vinaigrette) of warm gegeten (in soepen, omeletten, roerbakgerechten, gratins, sauzen…). Groene asperges hebben een wat uitgesprokener smaak en hoeven niet geschild te worden.

Asperges worden geleverd als wortelkluwen (griffen) die in de grond worden geplant. Een griff is een bundel ondergrondse wortels. Hieruit zullen verschillende jonge aspergescheuten, turions genaamd, ontstaan. Kies zorgvuldig de plek waar u de asperges wilt planten, want de productie duurt 10 tot 15 jaar. In de zomer, na de oogst, verschijnen er stengels met veerachtig loof. Dit loof kan bijvoorbeeld gebruikt worden in uw bloemboeketten.

De oogst: Asperges worden in mei en juni geoogst (al in april voor vroege rassen), wanneer ze minstens 1 cm in diameter zijn. Om witte en paarse asperges te oogsten, heeft u een aspergesteker nodig. Steek deze in de grond en maak een hefboomwerking om de asperge af te snijden. Groene en paarse asperges worden met de hand afgesneden. De eerste twee jaar oogst u niets. In het 3^e jaar oogst u één op de twee turions. Vanaf het 4^e jaar en de daaropvolgende jaren, oogst u slechts 2/3 van de turions, om de plant zich verder te laten ontwikkelen.

De bewaring: Om ten volle van hun smaak te genieten, consumeert u asperges zo snel mogelijk na de oogst. Asperges zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast, in een vochtige doek. Voor langere bewaring kunt u ze invriezen of inmaken.

De tuintip: Vanaf het 3^e jaar kunt u tussen de aspergerijen andere gewassen telen, zoals groenbemesters. Deze brengen stikstof in de bodem en beperken de onkruidgroei. Vermijd echter klaver en luzerne, omdat deze, net als de asperge, gevoelig zijn voor violet wortelrot (rhizoctonia). Maai de groenbemester in het najaar en werk hem oppervlakkig in.

De leeftijd: De aspergegriffen zijn al 2 jaar oud en kunnen vanaf het 3e jaar beginnen met produceren.