Asperge Voltaire F1 (klauwen)

De Groene Asperge Voltaire is een 100% mannelijk ras, vroeg en productief, dat rechte, middelgrote turions geeft met een goed gesloten, zeer smakelijke punt. Het is een asperge met een zeer donkergroene kleur, die ook als witte asperge kan worden geteeld door ze tegen het licht te beschermen onder een aanaarding. De plant ontwikkelt een krachtig, hoog en luchtig loof. De plant wordt geplant in de vorm van klauwen, die in maart-april in de grond moeten worden gezet, nadat de bodem in het voorgaande najaar is voorbereid. Wacht tot het 3e jaar om te beginnen met oogsten en oogst vervolgens elk jaar van april tot juni gedurende 10 tot 15 jaar. Eenmaal gekookt, kunnen de asperges koud als voorgerecht worden gegeten, of warm, naar wens: in soepen, gratins, sauzen...

De kleur van de asperge wordt niet alleen bepaald door het ras, maar ook door de hoeveelheid licht die ze ontvangt. Witte asperges groeien volledig onder de grond en worden geoogst zodra de punt het bodemoppervlak bereikt. Paarse asperges worden iets later geoogst, wanneer de punt boven de grond komt. Ze hebben een paarse kop en een witte stengel. Groene asperges daarentegen groeien in het licht en worden groen dankzij de fotosynthese die dan kan plaatsvinden. Purperen asperges worden op dezelfde manier geteeld als groene asperges. Hun kleur zal trouwens tijdens het koken van purper naar groen veranderen. Elk ras kan dus witte of groene asperges produceren, afhankelijk van de teeltwijze, ook al wordt een ras vaak aanbevolen voor één specifieke kleur.

Asperges zijn rijk aan vezels, vitamine B9 en mineralen. Ze worden gekookt en vervolgens koud gegeten (als voorgerecht, met mayonaise of vinaigrette) of warm (in soepen, omeletten, roerbakgerechten, gratins, sauzen...). Groene asperges hebben een iets uitgesprokener smaak en hoeven niet geschild te worden.

Asperges worden aangeboden in de vorm van klauwen die in de grond worden gezet. Een klauw is een bundel ondergrondse wortels. Hij zal verschillende jonge aspergescheuten voortbrengen, turions genaamd. Kies zorgvuldig de plek waar u de asperges wilt planten, want de productie duurt 10 tot 15 jaar. In de zomer, na de oogst, verschijnen er stengels met veerachtig loof. Dit loof kan bijvoorbeeld in uw bloemstukken worden gebruikt.

De oogst: Asperges worden in mei en juni geoogst (al in april voor vroege rassen), wanneer ze minstens 1 cm in diameter zijn. Om witte en paarse asperges te oogsten, heeft u een aspergesteker nodig. Steek deze in de grond en maak een hefboomwerking om de asperge af te snijden. Groene en purperen asperges worden met de hand afgesneden. De eerste twee jaar oogst u niets. In het 3^e jaar oogst u één op de twee turions. Vanaf het 4^e jaar en de daaropvolgende jaren oogst u slechts 2/3 van de turions, om de plant zich verder te laten ontwikkelen.

De bewaring: om ten volle van hun smaak te genieten, consumeert u de asperges zeer snel na de oogst. Asperges zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast, in een vochtige doek. Voor langere bewaring kunt u ze invriezen of inmaken.

De tuintip: Vanaf het 3^e jaar kunt u tussen de aspergerijen andere gewassen telen, zoals groenbemesters. Deze brengen stikstof in de bodem en beperken de onkruidgroei. Vermijd echter klaver en luzerne, omdat deze, net als de asperge, gevoelig zijn voor violet wortelrot (rhizoctonia). Maai de groenbemester in het najaar en werk deze oppervlakkig in.

De leeftijd: De aspergeklauwen zijn al 2 jaar oud, ze kunnen vanaf het 3e jaar beginnen met produceren.