Kakiboom Vaniglia

De Diospiros kaki Vanillia (synoniem Vaniglia) is een oud Italiaans ras van de kaki dat nog steeds zeer gewild is vanwege zijn productiviteit, zijn uitstekende winterhardheid (tot -22°C) en zijn weinig samentrekkende kaki's waarvan het vruchtvlees een delicate vanillesmaak onthult. Ze kunnen direct na de oogst worden gegeten, wanneer hun schil oranje van kleur is, maar worden nog smaakvoller als je ze laat narijpen en rood laat worden. De boom heeft een gemiddelde groeikracht en zijn bladverliezende loof krijgt prachtige kleuren in het najaar. Het is niet nodig om een andere kaki in de buurt te planten om vruchten te krijgen. Als goede bestuiver bevordert deze kaki de vruchtzetting bij andere rassen.

De Kaki 'Vanillia' produceert vruchten van 8 tot 10 cm in diameter, licht afgeplat, met een dunne schil waarvan de kleur achtereenvolgens verandert van groen naar oranje (bij rijpheid) en dan naar rood. Het zachte en smeltende vruchtvlees kan veel kleine zaadjes bevatten, het heeft een donker bronzen kleur, soms roodachtig. Wees geduldig: de oogst vindt meestal pas plaats vanaf het 3e of 4e jaar. De vruchten van de Kaki Vaniglia worden geoogst zodra ze oranje worden, en tot de eerste vorst. Pluk ze met een snoeischaar. Ze worden geoogst op rijpheid, wanneer ze een beetje zacht aanvoelen en dan zeer snel moeten worden geconsumeerd. Hun smaak is aanzienlijk beter wanneer ze overrijp worden geplukt, na een lichte vorst. Je kunt ze ook nog stevig plukken en binnen laten rijpen, verpakt in krantenpapier, met de steel naar beneden, in de buurt van appels. Voor een langere bewaring kies je voor invriezen. In de keuken wordt de Kaki naturel gegeten, in tweeën gesneden en met een lepel uitgelepeld, of verwerkt in een fruitsalade, een crumble, een compote of soms bij een hartig gerecht geserveerd. Hij is rijk aan vitamine C en provitamine A.

Het ras 'Vaniglia' vormt een boom van ongeveer 5 m hoog en 3 m breed op volwassen leeftijd. Hij bloeit in mei-juni, met onopvallende kleine, lichtgele bloemen, die door insecten worden bestoven. Het is een goed winterhard ras, maar dat wel warmte nodig heeft om zijn vruchten goed te laten rijpen. Kies in Nederland voor een beschutte, zonnige standplaats, bijvoorbeeld tegen een zuidmuur, om hem te beschermen tegen de wind en voor voldoende zonlicht te zorgen.

De Kaki (Dyospiros kaki) is een bladverliezende boom afkomstig uit China, met een ronde groeiwijze. Zijn groei is vrij langzaam. Hij behoort tot de familie van de Ebenaceae, zijn hout is zeer hard. De bladeren van de Kaki zijn langwerpig, ongeveer vijftien centimeter lang, en hebben een glanzend groene kleur. Bij 'Vanillia' krijgen ze prachtige kleuren: geel, rood, paars of brons. Eenmaal gevallen laten ze de vruchten zien, die ook zeer decoratief zijn en aan de takken blijven hangen tot de eerste sneeuw.