Hazelaar Fertile de Coutard

De Vruchtbare Hazelaar 'Coutard' is een krachtige, snel dragende variëteit die redelijk winterhard en productief is. Hij produceert een van de grootste hazelnoten van Frankrijk. Ze zijn rond, het vruchtvlees is ivoorwit, stevig en redelijk aromatisch. Vroegdragend maar vorstgevoelig, ideaal is een noordelijke standplaats om de bloei uit te stellen.

De hazelaar zou een van de weinige soorten uit het secundair tijdperk zijn die tot op de dag van vandaag heeft overleefd. Vroeger 'Coudrier' genoemd, kan deze bossige struik tot 5 m hoog worden en werd beschouwd als een magische plant geassocieerd met witte magie. De Vruchtbare Hazelaar 'Coutard' is een oude variëteit van Spaanse herkomst, die in Frankrijk wordt geteeld sinds ten minste 1721, de eerste sporen in de literatuur.

De hazelaar vormt een stam bestaande uit een pol van ongeveer tien takken die tot wel 5 m hoog kunnen worden. De bruine schors kan in dunne schilfers loslaten. De hartvormige bladeren zijn getand met een spitse top. Het loof is bladverliezend. Eenslachtig, de hazelaar produceert mannelijke, geelachtige bloemen, katjes van 6 cm, en zeer compacte vrouwelijke bloemen, rechtopstaande aren. Kies 'Ronde du Piémont', 'Negret' en 'Segorbe' als bestuivers.
De hazelnoten zitten meestal in kleine trosjes van twee of drie vruchten. Vlak voor de vrucht rijp is, verschijnt de bolster. Deze zal hard worden en van kleur veranderen, terwijl de kern zich vult met suikers, olie en mineralen. Deze rijping vindt plaats in het najaar, en de oogst is eind augustus en in september, wanneer de noten gemakkelijk van de takken loslaten.

De hazelnoot wordt gegeten als gedroogde vrucht. Hij wordt ook gebruikt in gebak en zoetwaren: geraspt tot poeder, gebroken of in schaafsel gesneden. Er wordt ook een olie uit gewonnen, hoewel deze gevoelig is voor ranzig worden. Deze vrucht is rijk aan omega 9, vitamine E en vitamine B.