Walnoot Mayette

De Juglans regia 'Mayette' is een oud walnotenras, afkomstig uit Isère, matig winterhard, krachtig, productief en gedeeltelijk zelfbestuivend. Hij produceert grote, bijna ronde noten. De dop, van gemiddelde dikte, is gemakkelijk te kraken. De helderblonde walnotenpitten zijn van uitstekende smaakkwaliteit met een fijne, zoete en smaakvolle textuur. De late oogst vindt plaats rond half oktober, de vruchten kunnen direct na het plukken rauw gegeten worden, geroosterd, gedroogd of verwerkt tot olie. De Walnoot geeft de voorkeur aan een zonnige standplaats, in diepe en rijke grond, zelfs kalkhoudend. Het is een majestueuze boom, zowel een fruitboom als sierboom, die voorbehouden is aan grote ruimtes. 

De Juglans regia, beter bekend als de Gewone walnoot of Okkernoot, is een boom die behoort tot de familie van de Juglandaceae. Hij is inheems in een uitgestrekt gebied dat zich uitstrekt van Zuidoost-Europa tot in China. Hij is de oorsprong van de belangrijkste in Frankrijk gekweekte rassen, zowel voor zijn noten als voor zijn hout van hoge kwaliteit. Het ras 'Mayette' is afkomstig uit Italië (Sicilië) en zou in Frankrijk geïntroduceerd zijn door de heer Mayet, een inwoner van Poliénas, nabij Tullins in Isère (Frankrijk). 

De Juglans regia 'Mayette' vormt een grote boom met een stevige structuur die 6 tot 8 meter hoog kan worden, met een diameter van 5 tot 7 meter. Zijn spreidende groeiwijze is zeer geschikt voor hoogstamvormen. Het blad bestaat uit grote bladeren van 20 tot 30 cm lang, afwisselend geplaatst, met 5 tot 9 lancetvormige deelblaadjes in heldergroen die in de herfst gele tinten aannemen voordat ze vallen. De bladeren van de walnoot verspreiden een aromatische geur wanneer ze worden gekneusd, wat muggen en vliegjes op afstand kan houden. De vrij late bloei vindt plaats van half april tot half mei, waardoor hij meestal beschermd is tegen nachtvorst. De mannelijke bloemen verschijnen als geelgroene katjes van 5 tot 10 cm lang en de vrouwelijke bloemen zijn vrij onopvallend. Dit ras is zelfbestuivend, maar de productie kan verbeterd worden door de aanwezigheid van een andere walnotenboom in de buurt voor kruisbestuiving, en zo het aantal vruchten te verhogen. 

De Juglans regia 'Mayette' is een ras met een gemiddelde opbrengst, dat vrij langzaam vruchten begint te dragen (na 7 tot 10 jaar) en daarna een overvloedige en regelmatige vruchtzetting heeft.  Hij is echter vrij gevoelig voor bladvlekkenziekte (anthracnose) en bacterieziekte. Rond half oktober barst de bolster (het groene vlezige omhulsel van de noot) open aan de boom en vallen de noten op de grond. Dit ras produceert grote, ovale, bijna ronde noten met een lichte punt, afgeknot aan de basis, van 3 tot 4 cm lang en 3 cm in diameter.  De walnoot kan vers gegeten worden direct na de oogst, gewoon voor het plezier of uit lekkernij. Gedroogd past hij bij vele recepten: desserts, gebak, samengestelde salades, kazen, ... Geroosterd of gebrand laat de walnoot zijn zoete smaak en intense aroma's naar voren komen, terwijl de bitterheid van de vrucht wordt geminimaliseerd. Hij wordt ook gewaardeerd in de vorm van walnotenolie. Je kunt ook de groene noot in juni oogsten, rond Sint-Jan, voor de bereiding van walnotenwijn.

Rijk aan magnesium, calcium, vitamine B en E, ijzer, mineralen en sporenelementen, is de walnoot nutritioneel interessant. Hij is goed voorzien van vezels, antioxidanten, Omega-3 en vetzuren. Walnoten kunnen 1 tot 2 jaar bewaard worden door ze te drogen op rekken in één of twee lagen, in een geventileerde en droge ruimte, bij een temperatuur van 7 tot 10°C.

In de categorie notenfruitbomen, vormt de Gewone walnoot 'Mayette' een boom met een vrij belangrijke ontwikkeling, die voorbehouden is aan grote tuinen, en aan onze streken die 's winters niet te koud zijn. Onder zijn kruin is geen beplanting mogelijk, weinig planten verdragen zijn concurrentie, wat te wijten is aan de productie van juglon, een aromatische stof die giftig is voor de meeste planten.