Perzik De Vigne Jaune

De Wijnperzik 'Gele' is een zelfbestuivende, krachtige en late variëteit. De kleine vruchten met geel, niet-vezelig vruchtvlees hebben een bijzondere smaak: zoet, smeltend, zeer suikerrijk en friszuur. Ze zijn rond met een geel-oranje schil. Ze zijn heerlijk als compote, op siroop en vers. De oogst vindt plaats bij volledige rijpheid, laat in het seizoen, in september. Deze variëteit is weinig gevoelig voor krulziekte en Monilia.

De soortnaam "Persica" werd gegeven aan de perzik omdat men dacht dat hij uit Perzië kwam. In werkelijkheid stammen alle gekweekte vormen uit Noord-China. Zijn intrede in Europa vond plaats in de 6e eeuw en kende een sterke ontwikkeling in de 19e eeuw. Vanaf dat moment vinden er vele selecties plaats om de smaakkwaliteiten van de vrucht te verbeteren. De Wijnperzik 'Gele' werd aan het einde van een wijngaard geplant: omdat hij gevoeliger is voor ziekten dan de wijnstok, kon de wijnbouwer bij de eerste symptomen een behandeling voor zijn wijngaard plannen.

Zoals veel fruitbomen houdt de Wijnperzik 'Gele' van lichte, rijke, diepe grond. Hij verdraagt slecht te veel water en zware, compacte bodems. Een zonnige, tegen wind beschutte standplaats bevordert de vruchtzetting.
Het is een krachtige boom met een spreidende groeiwijze, kenmerkend voor een hoogstam met vele horizontaal groeiende takken, wat hem een elegante, brede silhouet geeft. Zijn bladverliezende loof is frisgroen en verspreidt een lichte amandelgeur. De bladeren zijn lang, 8 tot 15 cm bij 3 tot 4 cm breed, met een korte bladsteel.
De roze, late bloei vindt plaats in april. Hij kan daarom ook in noordelijker streken in Nederland worden gekweekt. De bloemen zijn tweeslachtig en zelfbestuivend.
De vruchtzetting leidt tot ronde vruchten met een geel-oranje schil. Ze hebben een bijzondere smaak, zoet en smeltend, zeer suikerrijk en friszuur. Deze boom vraagt niet veel onderhoud. Hij verdraagt snoei goed.

De perzik kan rauw, gekookt, zoet, hartig, geflambeerd, geglaceerd of gedeglaceerd worden gegeten. Hij combineert uitstekend met wijn en bepaalde vleessoorten, zoals eend. Hij is terug te vinden in vele recepten, vooral voor jam, compote, gebak...