Perzik Bénédicte

De Perzikboom of Prunus persica 'Bénédicte' is een variëteit die bekend staat om zijn natuurlijke weerstand tegen ziekten, met name tegen de perzikbladkrulziekte, maar ook om zijn grote vruchten met bijzonder smakelijk wit vruchtvlees. Het is dus een perzikboom die geen behandeling nodig heeft en zeer geschikt is voor biologische teelt. De vruchten zijn rijp in augustus, vroeger of later afhankelijk van de regio, ze kunnen tot 200 gram wegen en zijn bedekt met een mooie schil die roze-rood kleurt in de zon. Het vruchtvlees is smeltend, sappig, aromatisch, zoet en lichtzuur. Fruitbomen kunt u het beste in het najaar planten. Het extraatje van deze variëteit: de roze bloei in maart-april, die absoluut charmant is.

De soortnaam 'persica' is aan de perzikboom gegeven omdat men dacht dat hij afkomstig was uit Perzië. In werkelijkheid zijn alle gekweekte vormen afkomstig uit Noord-China. Zijn verschijning in Europa vindt plaats in de 6e eeuw en kent een sterke ontwikkeling in de 19e eeuw.

Zoals veel fruitbomen houdt de Perzikboom 'Bénédicte' van losse, rijke, diepe grond. Hij verdraagt slecht te veel water en zware, compacte, zeer kleiachtige grond. Het is een boom met een zeer goede groeikracht. Hij blijft bescheiden van formaat en wordt zelden hoger dan 4 meter. De bloei vindt plaats van eind maart tot half april, afhankelijk van de regio. Hij is overvloedig en verschijnt voordat de jonge bladeren zich op de twijgen ontwikkelen. Omdat hij zelfbestuivend is, heeft deze perzikboom geen andere variëteit in de buurt nodig om vruchten te dragen. Het bladverliezende loof wordt geel in het najaar voordat het valt. Het heeft een frisgroene kleur en verspreidt een lichte amandelgeur.

Deze variëteit Bénédicte is geselecteerd in de Bouches-du-Rhône. De boom is winterhard tot -20°C, maar de vrij vroege bloei kan beschadigd worden door late vorst in Nederland. Hij moet op een zonnige en tegen koude wind beschutte plek worden geplant. De perzik kan rauw, gekookt, gezoet, gezouten, geflambeerd, geglaceerd of gedeglaceerd worden gegeten. Hij combineert uitstekend met wijn en bepaalde vleessoorten, zoals eend. Hij komt voor in vele recepten, vooral voor jam, compote, gebak... Omringd door enkele voorjaarsbloeiende bollen kondigt de perzikboom het begin van de lente fris en vrolijk aan.