Bloedperzik Sanguine Vineuse

De Perzik Sanguine vineuse is een zelfbestuivende variëteit, maar de aanwezigheid van een andere perzikboom verbetert de vruchtbaarheid. Het is ook een late variëteit. De ronde perziken van klein formaat zijn rood met grijs dons. Het vruchtvlees is roodachtig, met een bijzondere, zachte en zeer smeltende smaak. Ze zijn ideaal voor jam, compote, conserven en zelfs als tafelruit. De oogst vindt plaats bij rijpheid eind augustus en in september.

De soortnaam "Persica" werd gegeven aan de perzikboom waarvan men dacht dat hij uit Perzië afkomstig was. In werkelijkheid zijn alle gecultiveerde vormen afkomstig uit Noord-China. De boom verschijnt in Europa in de 6e eeuw en kent een sterke ontwikkeling in de 19e eeuw. Vanaf dat moment vinden er talrijke selecties plaats om de smaakkwaliteiten van de vrucht te verbeteren. De Perzik Sanguine vineuse is een Franse variëteit.

Zoals veel fruitbomen houdt de Perzik Sanguine vineuse van lichte, rijke, diepe grond. Hij verdraagt wateroverlast en zware, compacte bodems slecht. Een zonnige, tegen wind beschutte standplaats beschermt de bloei en bevordert de vruchtzetting.
Het is een boom met een opgaande groeiwijze, wat wijst op een boom met een hoge stam die talrijke verticaal groeiende takken heeft, waardoor hij een slanke, elegante vorm krijgt. Het bladverliezende loof is heldergroen en verspreidt een lichte amandelgeur. De bladeren zijn lang, 8 tot 15 cm bij 3 tot 4 cm breed, met een korte bladsteel.
De lichtroze bloei verschijnt laat, in april, waardoor de boom cultiveerbaar is in regio's ten noorden van de Loire. De bloemen zijn tweeslachtig en zelfbestuivend.
De vruchtzetting levert ronde perziken van klein formaat op, rood met grijs dons. Het sterk rood gekleurde vruchtvlees is zeer aangenaam van smaak. Deze boom vraagt niet veel onderhoud. Hij verdraagt snoei goed.

De perzik wordt rauw, gekookt, zoet, hartig, geflambeerd, bevroren of geglaceerd gegeten. Hij combineert uitstekend met wijn en bepaalde vleessoorten, zoals eend. Je vindt hem terug in talrijke recepten, met name voor jam, compote, gebak...