Zoete kers Lapins

De Biologische Kers 'Bigarreau Lapins' is een variëteit van Canadese herkomst, die een mooie, vrij late productie biedt, gespreid over juli tot begin augustus. Deze bigarreau-kers heeft een groot kaliber, met een diameter van 2,5 tot 3 cm, en een gewicht van 8 tot 10 gram. De vorm is hartvormig. De dunne, glanzende schil is oranjerood van kleur en wordt helderrood bij volledige rijpheid. Het rode vruchtvlees is sappig, stevig, smeltend, knapperig, zoet, subtiel zurig en aromatisch. De 'Lapins' heeft de bijzondere eigenschap dat hij al kan worden gegeten wanneer hij net rijp is. Deze kersenboom biedt een opvallende voorjaarsbloei en zijn opgaande groeiwijze maakt plaatsing in een beperktere ruimte mogelijk. Hij is winterhard en past zich goed aan in alle grondsoorten, behalve te kleiachtige, wat zijn aanplant in alle regio's van Nederland vereenvoudigt. Planten in het najaar wordt aanbevolen. Deze kersenboom is tolerant voor bacterieziekten, heeft een goede weerstand tegen ziekten, en is gemakkelijk te telen en bijna onderhoudsvrij.

Plant afkomstig uit de biologische landbouw.

De Prunus avium behoort tot de Rozenfamilie (Rosaceae), net als de Morel (Prunus cerasus). Ook bekend als Zoete kers of Vogelkers, is hij afkomstig uit Europa, West-Azië en Noord-Afrika, en al aanwezig in Europa sinds het Neolithicum (nieuwe steentijd). In Frankrijk begon de teelt vanaf de Middeleeuwen, waar hij werd gewaardeerd om zijn vruchten en zijn hout. Het was vooral in de 17e eeuw dat hij de grootste boomgaarden van het land koloniseerde. In de 18e eeuw moedigde Lodewijk XV de ontdekking van nieuwe variëteiten aan en bevorderde deze.

De variëteit 'Lapins' is het resultaat van een kruising tussen de variëteiten 'Stella' en 'Van', verkregen door Karl Lapins in 1965 in Canada, op het Summerland Research Station in British Columbia. Deze kersenboom vormt een middelsterke boom die weinig vertakt, met een opgaande groeiwijze. Op volwassen leeftijd kan hij ongeveer 5 tot 6 meter hoog en 3 tot 4 meter breed worden. De roodachtige takken zijn kenmerkend voor de kersenfamilie. Zijn groeiwijze is zeer geschikt voor vrije vormen op half- of hoogstam en voor lage vormen in een vaasvorm (gobelet). Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 6 tot 8 cm lang, afwisselend geplaatst, omgekeerd eivormig, onregelmatig getand, heldergroen en glanzend, met in de herfst bruin-oranje tinten. De half-late bloei vindt plaats rond half april, vóór het verschijnen van de bladeren, wat hem kwetsbaar kan maken voor late voorjaarsvorst. De zuiverwitte, enkelvoudige bloemen, met een diameter van 2 tot 3 cm, staan gegroepeerd in trossen. Ze kunnen door vorst worden beschadigd vanaf -2 à -3 °C, daarom is het aan te raden kersenbomen op een beschutte plek te planten, op het westen gericht en beschermd tegen koude wind in gebieden met late vorst. Desalniettemin leidt de zeer overvloedige bloei vaak tot een bevredigende vruchtzetting. Het is een opvallend decoratieve bloei in het voorjaar, en bijzonder aantrekkelijk voor bijen en andere bestuivers door de nectar en het stuifmeel. Een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -20 °C verdraagt, is hij geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland, ook op grotere hoogte. Deze kersenboom is zelfbestuivend (zelfvruchtbaar), de bloemen kunnen zichzelf bevruchten, hij heeft dan geen bestuiver nodig om vruchten te dragen, maar de aanwezigheid van een andere kersenvariëteit in de buurt zal de productie verhogen. Bovendien heeft het stuifmeel van de 'Bigarreau Lapins' de capaciteit om verschillende andere variëteiten te bevruchten, hij wordt daarom een universele bestuiver genoemd.

De Prunus avium 'Bigarreau Lapins' biedt een oogst die meer of minder overvloedig kan zijn afhankelijk van het jaar en kan een beurtjaren-effect vertonen, waardoor de boom zijn reserves kan aanvullen. Om de productie te optimaliseren heeft deze variëteit met een compacte, opgaande groeiwijze de eerste jaren een vormsnoei nodig om het hart van de boom open te houden en de bloemtrossen beter te verdelen. Met een vrij snelle vruchtzetting, na ongeveer 3 tot 4 jaar, wordt de productie van vruchten optimaal na 6 tot 7 jaar. Een volwassen kersenboom (tussen 10 en 20 jaar oud) produceert gemiddeld tussen 25 en 50 kilo fruit per jaar. De vrucht is met een vrij kort steeltje van 3 tot 4 cm lang aan de tak bevestigd. De oogst begint begin juli en strekt zich uit tot in augustus. Het is belangrijk de vruchten pas bij volledige rijpheid te plukken, omdat ze daarna niet meer narijpen, en met hun steeltjes om een goede bewaring te garanderen. Omdat kersen vrij kwetsbaar zijn, gebeurt de oogst met een plukstok of handmatig vanaf een ladder, maar altijd voorzichtig.

Zeer sappig en zeer zoet, is deze kers heerlijk om vers te eten. In de keuken komen alle smaken tot hun recht in de bereiding van clafoutis, taarten, crumbles of vlaaien, fruitsalades en als begeleiding van hartige gerechten op basis van wit vlees (kalkoen, kip, kalfsvlees, eend, ...). Ze zijn ook perfect voor verwerking tot jam, vruchten op siroop, of conserven. Het gehalte aan vitamine A, C en E, fenolische antioxidanten, calcium en koper, met een niet te verwaarlozen bijdrage van ijzer, de rijkdom aan sporenelementen en vezels, maken de kers tot een gezondheidspluspunt. De vruchten zijn slechts enkele dagen houdbaar op een koele plaats of in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren na het wassen, drogen, ontsteelen en ontpitten.

Zeer populair vindt de kersenboom zijn plaats in de tuin, geplant in een gazon, als onderdeel van een boomgaard of een eetbare haag. Voor het plezier van jong en oud, is het binnen een uitgebreid assortiment kersenbomen gemakkelijk om de variëteit te vinden die het beste bij uw wensen past.