Patisson: zaaien, teelt en oogst
Inhoud
De pâtisson in het kort
- De patisson is een eenjarige groenteplant met afvallend loof uit de familie van de Komkommerachtigen (Cucurbitaceae) en het geslacht Cucurbita pepo
- Het is een niet-rankende plant met een compacte groeiwijze die sterpompoenen produceert die licht bolvormig zijn en waarvan het gewicht en de kleur per variëteit verschillen
- De patisson versterkt de smaak van andere voedingsmiddelen en wordt afhankelijk van de rijpheid op verschillende manieren bereid
- De patisson bevat zeer weinig calorieën, is vezelrijk en rijk aan sporenelementen, en is een bijzonder dieetvriendelijke groente
- Gemakkelijk te telen, heeft de patissonpompoen weinig onderhoud nodig en kan hij zowel in de volle grond als in potten worden geteeld
Het woord van onze expert
De patisson is een vergeten groente die tot de Komkommerachtigen (Cucurbitaceae) behoort. Hij maakt deel uit van het geslacht Cucurbita, dat ongeveer vijftien klimmende en kruipende soorten omvat die oorspronkelijk uit het Amerikaanse continent komen. Vijf daarvan zijn wereldwijd bijzonder wijdverspreid. Het gaat om Cucurbita pepo L., waartoe pompoenen, courgettes, patissons en reuzenpompoenen behoren.
De patisson werd in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd en kent zelf meerdere variëteiten die vruchten voortbrengen met sterk uiteenlopende gewichten, vormen en kleuren. Het vruchtvlees van de patissonpompoen heeft een smaak die weinig zoet is en sterk doet denken aan die van een artisjokbodem.
Het smaakvolle vruchtvlees van de patisson, een vergeten groente uit onze moestuinen, heeft onlangs in de keuken zijn oude glans teruggekregen. Daar versterkt het op voortreffelijke wijze de smaak van de gerechten waarbij het wordt geserveerd.
© Jean Weber – Flickr
De patisson is ook een caloriearme groente, die zeer weinig calorieën bevat, maar rijk is aan vezels en water, waardoor hij bijzonder licht verteerbaar is.
De patisson is gemakkelijk te telen en vraagt weinig onderhoud zodra hij goed is aangeslagen: alleen regelmatig water geven, een flinke laag mulch en een lichte, warme standplaats zijn nodig. Deze variëteit van pompoen houdt van voedselrijke, losse en zware bodems en kan zowel in de volle grond als in een grote pot worden geteeld. Je zaait hem warm aan het begin van het voorjaar, of rechtstreeks op zijn plaats vanaf mei, voor een oogst van het einde van de zomer tot in het najaar.
Hier vind je al onze adviezen om deze mooie vergeten groente gemakkelijk te telen, zodat je haar met plezier opnieuw ontdekt in de moestuin en op het bord!
Beschrijving en plantkunde
Gegevenskaart plant
- Latijnse naam Cucurbita pepo var. ovifera
- Familie Cucurbitaceae
- Algemene naam patisson, Spaanse artisjok, wilde kardinaalsmuts, kiezersmuts, keizerskroon, ciblème
- Bloei mei tot oktober
- Height 40 cm
- Blootstelling aan zonlicht zonnig, licht
- Bodemtype rijk, los, zwaar
- Winterhardheid vorstgevoelig
De patisson, ook bekend als Spaanse artisjok, wilde kardinaalsmuts, kiezersmuts, keizerskroon of ciblème… Is een eenjarige en niet-winterharde groenteplant die gevoelig is voor vorst. De plant behoort tot de familie van de Komkommerachtigen, net als de pompoen, de kalebas en de courgette. Cucurbita pepo var. ovifera komt oorspronkelijk eveneens uit Midden-Amerika.
Deze variëteit van de groenteplant groeit niet rankend en heeft een compacte groeiwijze, met krachtige stengels die grote, bladverliezende bladeren dragen. Deze zijn behaard en handvormig gelobd (handvormige bladeren met afgeronde insnijdingen).
De bloeiwijze van de patisson bestaat uit solitaire vrouwelijke bloemen en okselstandige mannelijke bloemen (die in de bladoksels groeien). De klokvormige kroon (met een smalle buis en uitgespreide lobben) bestaat uit vijf vergroeide, gele bloembladen.
Na de bestuiving maakt de bloei plaats voor vruchten met een diameter van 10 tot 25 cm en een gewicht van 500 g tot 3 kg, afhankelijk van de variëteit. De vruchten kunnen crèmewit, geelgroen, oranje of meerkleurig zijn. Afhankelijk van de variëteit zijn deze ronde vruchten en hun afgeplatte vorm meer of minder bol en hebben ze een meer of minder hobbelige rand.
Oranje patisson © Marco Verch | Witte patisson © Amanda Slater | Bonte patisson © Jamain
Elke plant van de patissonpompoen kan 10 tot 15 vruchten met dicht vruchtvlees produceren, dat stevig en licht melig is. In dit vruchtvlees zitten ovale, afgeplatte zaden verborgen.
De vruchten van de patisson zijn rijk aan vezels en bevatten een breed scala aan mineralen en vitaminen A, C en B6.
Belangrijkste soorten en variëteiten
Onze beste patissonvariëteiten
Witte patisson
- Bloeitijd mei tot juli
- Uiteindelijke planthoogte 60 cm
Patisson Vert Panaché de Blanc
- Bloeitijd augustus, september
- Uiteindelijke planthoogte 45 cm
Patisson Polo F1
- Bloeitijd mei tot juli
- Uiteindelijke planthoogte 60 cm
Patisson Oranje BIO - Ferme de Sainte Marthe
- Bloeitijd juni tot augustus
- Uiteindelijke planthoogte 50 cm
Patisson Croblan - Vilmorin
- Bloeitijd mei tot juli
- Uiteindelijke planthoogte 60 cm
Bontgekleurde wrattige patisson BIO - Ferme de Sainte Marthe
- Bloeitijd juli tot september
- Uiteindelijke planthoogte 60 cm
Ontdek andere Patissons
Alles bekijken →
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 2 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Patisson zaaien en planten
Waar plant je de patisson?
De patisson is een niet-winterharde moestuinplant die warmte nodig heeft om zich goed te ontwikkelen en goed vrucht te dragen.
Afhankelijk van het klimaat in de regio waar je woont, plant je hem in de volle grond in de moestuin, of onder glas in een kas.
De patisson staat graag op een plek met voedselrijke, losse en zware grond. De gekozen standplaats moet bovendien veel licht krijgen.
Wanneer en hoe zaai je de patisson?
De patissonpompoen is een eenjarige plant die zich voornamelijk door zaai met haar zaden vermeerdert. Je zaait haar elk jaar opnieuw voor een nieuwe oogst.
Er zijn twee zaaiperioden mogelijk:
- Je kunt binnen voorzaaien aan het begin van het voorjaar, dus tussen maart en april. Zet de zaai van patisson dan op een plek waar de minimumtemperatuur tussen 18 en 25 °C ligt, en in het beste geval tot 30 °C.
- Direct zaaien is daarentegen mogelijk vanaf de maand mei tot en met juni.
Let op: de kieming van patisson verloopt zeer snel en vindt meestal 4 tot 10 dagen na het zaaien van de zaden plaats.
Binnen zaaien © sk – Flickr
Zaai in kweekpotjes
Aan het begin van het voorjaar zaai je de patisson in kweekpotjes, in een voedselrijk en vers substraat dat uit gelijke delen potgrond en tuingrond bestaat.
- Zaai de zaden van de patissonpompoen ongeveer 1 cm diep.
- Druk de grond licht aan.
- Zet de potjes in een lichte ruimte.
- Gebruik een plantenspuit om het substraat vochtig te houden.
Direct zaaien
Als je de patisson direct op zijn plek zaait, moet het risico op vorst volledig geweken zijn.
- Begin met de bodem om te spitten en basisbemesting toe te dienen.
- Zaai twee of drie zaden per zaaikuiltje op 2 à 3 cm diepte.
- Druk de grond licht aan.
- Dun uit zodra de jonge planten enkele cm hoog zijn.
Wanneer en hoe patisson planten?
In de volle grond
Verspenen van je jonge patissonpompoenen in de volle grond kan vanaf mei.
- Begin met het omploegen van de bodem om deze los te maken.
- Graaf gaten van 20 tot 25 cm breed en diep en zorg ervoor dat je ze 1,20 m uit elkaar in de rij en 2 m tussen de rijen zet.
- Vul elk gat voor twee derde met goed verteerde compost.
- Zet de patissonplant in het gat, vul aan met aarde en druk de grond stevig aan.
© Vicki Timman – Flickr
In potten
De patisson is een niet-rankende plant die heel goed in een pot kan worden gekweekt op een zonnig terras, patio of balkon. Zet hem in een pot van minimaal 30 tot 35 liter. Vul de pot met een substraat dat bestaat uit een mengsel van potgrond, tuinaarde en stalmest. Houd het substraat vervolgens vochtig (maar niet drijfnat) en mulch het oppervlak van de pot.
Patisson in pot © Rameshng
Oogst, bewaren en gebruik
De oogst
De oogst van de pattison vindt meestal tussen augustus en november plaats. Het is interessant om te weten dat deze groente kan worden geoogst en gegeten in verschillende rijpheidsstadia.
- Wanneer de pattison zeer jong wordt geoogst, is een speciale bereiding nodig om hem als augurk te kunnen eten.
- Wanneer hij onrijp wordt geoogst (dus ongeveer 65 tot 70 dagen na het zaaien), heeft de vrucht een zeer dunne schil die niet hoeft te worden geschild. Bovendien is het vruchtvlees van de pattison dan bijzonder zacht en bevat het vrijwel geen zaden.
- Als je je pattisons op perfecte rijpheid wilt eten, kan een eenvoudige truc je helpen om het juiste oogstmoment te bepalen. Bekijk dan de steel van de pattison. Wanneer deze goed droog is en de vrucht klaar lijkt om vanzelf los te laten, is het tijd om hem te oogsten.
Bewaren
Hoe jonger de vruchten van de pattison worden geoogst, hoe minder lang je ze kunt bewaren. Een onrijpe pattison is maximaal 3 tot 5 dagen houdbaar in de groentelade van je koelkast. Wanneer hij daarentegen op perfecte rijpheid wordt geoogst, kan de vrucht van de pattisonpompoen langer dan 6 maanden worden bewaard, zolang je hem op een zowel droge als goed donkere plek (zoals een kelder) legt.
Gebruik in de keuken
Een vroege oogst van de pattison is dus mogelijk. Wanneer de vrucht echter zeer jong wordt geplukt, moet je hem in azijn inmaken voordat je hem eet. Hij wordt dan als condiment gebruikt en past uitstekend bij vleeswaren en koud vlees.
De onrijpe pattison kun je daarentegen precies als courgette eten. Nadat je hem goed met water hebt afgespoeld (je verwijdert de schil namelijk niet), kun je de vrucht naar eigen inzicht in plakjes, blokjes of partjes snijden. De pattison kan vervolgens in de pan worden gebakken, in de oven worden bereid of worden gestoomd. Wanneer deze pattisonpompoen op deze manier wordt gegeten, combineert hij uitstekend met kruiden en specerijen, maar ook met ansjovis, brandade, tomaten en paprika’s. Ook geeft de pattison gehakt, gedroogd fruit en kazen extra smaak.
Gevulde pattison ©sk – Flickr
Wanneer hij rijp wordt gegeten, wordt de pattison bereid zoals elke andere pompoen. Je kunt hem naar wens bereiden als gratin of velouté, vullen of verwerken tot een romige puree.
Let op: de pattison bevat weinig calorieën en veel vezels. Het is dan ook een echte bondgenoot bij het afvallen en past uitstekend in een dieet. Bovendien is deze groente rijk aan provitamine A, vitamine B en mineraalstoffen.
Onderhoud en verzorging van de patissonpompoen
Gemakkelijk te telen, heeft de patisson niet meer onderhoud nodig dan de courgette, zolang hij profiteert van een bodem die bedekt is met een goede laag organische mulch. Vul deze laag regelmatig aan met grasmaaisel, stro of stengels van smeerwortels of gemaaide brandnetels. Mulchen zorgt er namelijk voor dat de bodem langer vochtig blijft door de verdamping ervan te beperken. Ook verrijkt organische stof de bodem wanneer deze verteert, en beperkt deze doeltreffend de groei van onkruid, in de volksmond ook wel onkruid genoemd.
Vruchtvorming van de patisson © Sk – Flickr
Om de vruchtvorming van je patissonplanten te bevorderen, moeten ze eerst een zeer krachtige beginontwikkeling doormaken. Pas wanneer de vegetatie goed ontwikkeld is, zullen de planten bloeien en vruchten dragen. Droogte, regen, kou… de weersomstandigheden kunnen invloed hebben op deze groei. Om hun goede ontwikkeling te bevorderen, moet je je patissons dus regelmatig aan de voet water geven en er verdunde brandnetelgier van 15-20% bij gieten. Tijdens de groei van de vruchten moet je ook regelmatiger water geven.
Als je je patissonplanten in een pot kweekt, ga je op dezelfde manier te werk. Mulch het substraat en geef regelmatig water. Let op: het substraat droogt in een pot sneller uit dan in volle grond. Controleer daarom het vochtgehalte van je potten.
Tip
Om te voorkomen dat je pompoenen gaan rotten, leg je een leisteenplaat of dakpan onder de vrucht. Zo komt de patisson niet meer in contact met de bodem en wordt hij niet langer aangetast door het vocht ervan.
Mogelijke ziekten en plagen
In de moestuin is de patisson echt alleen gevoelig voor echte meeldauw, een schimmelziekte die zich uit in het verschijnen van witte vlekken op de bladeren van de plant. Het aangetaste loof verdroogt en valt vervolgens voortijdig af.
De schimmel die echte meeldauw veroorzaakt, verschijnt alleen wanneer het weer zeer droog is of wanneer de temperaturen zacht zijn (tussen 23 en 26 °C). Daarom zijn je patissonplanten vooral in het voorjaar en aan het einde van het groeiseizoen gevoelig voor echte meeldauw. Wanneer echte meeldauw in dit tweede geval verschijnt, kunnen de vruchten niet meer worden aangetast. Behandeling is dan dus niet nodig. Als je de aantasting daarentegen aan het begin van het voorjaar vaststelt, bestrijd je echte meeldauw door een product op zwavelbasis op het loof van de plant te spuiten.
Geef preventief geen water op de bladeren of bloemen van je patissonplanten, om het risico op het ontstaan van echte meeldauw te beperken.
Pattison combineren
De patisson kan worden gecombineerd met vlinderbloemigen (voorheen peulvruchten), zoals bonen of doperwten, maar ook met lookachtigen, zoals bieslook, uien en sjalotten. Vermijd daarentegen om de patisson naast aardappelen en komkommer te telen. Dit soort combinaties kan nadelig zijn voor elk van deze groenten.
Om veel vruchten te produceren, moeten de bloemen van de patisson eerst goed worden bestoven. Dat gebeurt soms met de hand, maar meestal door bijen, hommels, zweefvliegen, wolzwevers of andere bestuivers. Om deze biologische bestrijders naar je moestuin te lokken, kun je dus gerust nectarrijke bloemen in de buurt zaaien van je groenten, en dus van je patissons.
Nuttige links
Ontdek ons ruime assortiment patissons, verkrijgbaar als plant of zaad.
Ontdek ook onze selectie zaden en planten van vlinderbloemigen en alliums om in de moestuin te combineren met je patissonplanten.
Volg onze adviezen en laat je zaai van pompoenen altijd slagen.
Bekijk ook onze teelttips voor al je Komkommerachtigen (Cucurbitaceae).
- Abonneren
- Overzicht
Dit formulier wordt beschermd door reCAPTCHA: u kunt het privacybeleid en de gebruiksvoorwaarden raadplegen.
Opmerkingen