Navet de Milan rouge BIO

De Milanse rode raap BIO is een oud ras van vroege raap die bekend staat om zijn witte, fijne en zoete vruchtvlees, beschermd door een tweekleurige witte en rood-paarse schil. Deze platte, middelgrote raap vormt zich snel en blijft mals als hij jong wordt geoogst. Makkelijk te telen, past hij zich aan aan gematigd koel klimaat, zowel in de vollegrond als onder platglas. Gespreide zaaibeurten van het voorjaar tot het einde van de zomer geven oogsten gedurende een groot deel van het jaar.

De Milanse rode raap behoort tot de familie van de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). De botanische soort Brassica rapa var. rapa draagt de namen raap, knolraap, maar ook, afhankelijk van de regio, meiraap, stoppelknol of herfstknol. Deze plant is bekend sinds de prehistorie en heeft altijd deel uitgemaakt van het voedsel van de mensen in Noord-Europa.
De wortel wordt rauw gegeten als hij jong is, geraspt in rauwkost, of gekookt, gegratineerd, gesautëerd, als puree of als begeleiding van soep, hutspot en stoofschotels. De raap heeft vochtafdrijvende, verfrissende, remineraliserende eigenschappen en bevat vitamines (A,B5,B6,C,PP) en mineralen (calcium, ijzer, koper, magnesium).

De verschillende "Milanse" vormen, waaronder de raap 'Milanse Rode', zijn oude, niet-hybride rassen, geselecteerd in Italië en beschreven in de tuinbouwliteratuur van het einde van de 19e eeuw. De zaden zijn reproduceerbaar: je hoeft de plant alleen maar in zaad te laten schieten, de zaden te oogsten en ze het volgende jaar opnieuw te zaaien.
De plant vormt een dichte rozet bestaande uit gaafrandige of weinig ingesneden, vrij brede, heldergroene bladeren, gedragen door meer of minder paarse bladstelen. De wortel is penvormig, verdikt, plat of zeer licht bolvormig, glad, met een diameter van 5 tot 10 cm en een dikte van 4 tot 5 cm. Het ondergrondse deel blijft zuiver wit, terwijl de hals, boven de grond, een helder rood tot fel paars aanneemt, zonder marmering. Het vruchtvlees is wit, fijn, knapperig, smeltend bij het koken, met een milde, nauwelijks peperige smaak, zonder bitterheid wanneer hij wordt geteeld in verse grond. 40 tot 60 dagen zijn voldoende tussen het zaaien en de oogst van vroege rapen, 90 tot 120 dagen voor wortels op volledig formaat in voorjaarsteelt.
In het tweede jaar vormt de plant een vertakte bloemstengel van 60 tot 100 cm, die aan de top kleine, felgele bloemen met vier in een kruis geplaatste bloembladen draagt, typisch voor kruisbloemigen.

De raap vereist een toevoeging van goed verteerde compost (3 kg/m²) in het late najaar of het vroege voorjaar.

Oogst: De rapen worden geoogst naargelang de behoefte en hun ontwikkeling.

Bewaring: Ze zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Vanaf november worden de rapen gerooid, schoongemaakt en in droog zand in de kelder bewaard gedurende de hele winter.

De tuiniertip: Voer regelmatig schoffelbeurten uit. Een insectenwerend gaas kan worden geplaatst om mogelijke aanvallen van aardvlooien te voorkomen.

De raap 'Milanse Rode' gaat goed samen met wortelen of bieten. Je kunt hem ook voor rijen winterprei zetten, zoals de 'Bleu de Solaise'. In de keuken wordt hij bij voorkeur jong geoogst, bij 5–7 cm diameter, om te eten in dunne plakjes rauw, als pickles; de tere loof kan ook worden toegevoegd aan soepen en groenteschotels.