Sjalot Griselle (pootgoed)

De sjalot Griselle is een grijze lange najaarsvariëteit die zich onderscheidt door zijn uitstekende smaak. Hij produceert mooie bollen met een fijn en aromatisch, roze-paars vruchtvlees. Hij is heerlijk rauw, bij oesters, of gekookt, bij vlees. Geplant in het najaar, van oktober tot december, kan hij worden geoogst in juni - juli, maar is hij slechts ongeveer 6 maanden houdbaar.

De sjalot behoort, net als knoflook en ui, tot de Liliaceae-familie. Deze kruidachtige plant produceert een groepje kleine bollen met smalle, buisvormige stengels. Zijn fijne smaak wordt gewaardeerd in de keuken. Hij wordt rauw gegeten, fijngehakt om salades en rauwkost op smaak te brengen. Gekookt geeft hij smaak aan stoofschotels, sauzen en is hij ook lekker als confit. Sjalot is rijk aan vitamine B, C, E en aan mineralen zoals magnesium, ijzer en selenium.

Er worden voornamelijk 2 categorieën sjalotten onderscheiden: de roze en de grijze.

• De roze sjalot is de meest voorkomende en omvat ronde, lange en half-lange variëteiten.
• De grijze sjalot heeft een lange, gebogen bol; hij is aromatischer maar minder lang houdbaar.

De oogst: sjalotten worden in de zomer geoogst, wanneer het loof geel begint te worden. De oogst kan starten vanaf juni voor de grijze sjalot en vanaf juli voor de roze sjalot. Trek de bollen uit de grond en laat ze 2 of 3 dagen op de aarde in de zon drogen. Het loof kan ook worden geoogst wanneer het groen is, in het voorjaar, zodra de bol is gevormd.

De bewaring: snijd de stengels af op 1 cm boven de nek of, als de staat van de stengels het toelaat, vlecht ze om ze op te hangen. Controleer of de bollen geen kneuzingen hebben om rot te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten. Bewaar ze op een droge, koele en goed geventileerde plek. De grijze sjalot is 6 tot 7 maanden houdbaar en de roze sjalot 10 tot 12 maanden.

De tuiniers tip: sjalot waardeert het gezelschap van aardbeien, wortelen en sla.