Tout cuisiner au jardin
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Garbe Pascal
Cuisine Vin
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Beschrijving
Dans Tout cuisiner au jardin, Pascal Garbe, à la fois jardinier et cuisinier dans l'âme, puise chaque jour dans son jardin pour préparer ses plats. Il cueille les plantes aromatiques, herbes et fleurs qu’il cultive pour apporter une touche unique à sa cuisine. À travers des recettes faciles à réaliser, il met en avant des plantes que nous connaissons, mais dont les qualités gustatives nous échappent souvent.
Certaines de ces recettes ont été spécialement créées pour ce livre, d’autres sont issues de son carnet de cuisine vieux de 30 ans, et quelques-unes ont été partagées par ses amis chefs. Libre à chacun de les adapter en fonction des trésors que son jardin lui offre ! L’essentiel pour lui est de savourer ces créations avec plaisir, car c'est là son plus grand bonheur.
Photographies : Jean-Christophe Verhaegen
Over de auteur
Grande figure du monde du jardin et directeur des Jardins fruitiers de Laquenexy (57), Pascal Garbe voulait devenir, lorsqu’il était enfant, « cuisinier-jardinier ». Comme ce métier n’existe pas, il a finalement opté pour une école de paysagisme, sans pour autant renoncer à son amour des saveurs. Aujourd’hui, il réunit ses deux passions, le jardin et la cuisine, et nous propose de découvrir sa cuisine ponctuée de plantes et de fleurs de son jardin.
Il est l’auteur aux éditions Ulmer de trois autres livres : Cultiver en pot, Tout se mange dans mon jardin et Toutes les plantes belles et comestibles, avec Didier Willery.
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De mening van ons team
Jardinier émérite et passionné de cuisine, Pascal Garbe nous invite à redécouvrir notre jardin sous un angle gustatif. Granité à l’aspérule, panna cotta au lilas, risotto aux tagètes, maki de blettes aux coquillages, légumes, herbes aromatiques, fleurs comestibles ou « mauvaises herbes », révèlent des saveurs insoupçonnées dont il s’inspire pour créer 45 recettes simples, audacieuses et créatives. Les photographies qui les accompagnent suscitent l'envie de recréer ces plats chez soi.
Le plus : un index illustré à la fin de ce recueil de recettes, pour faciliter l'identification et l’utilisation de chaque plante en cuisine.
Inhoudsopgave
- Préface d’Hugo Roellinger
- Introduction
- Le plaisir de jardiner
- Le plaisir de récolter
- Le plaisir de cuisiner
- Le plaisir de recevoir
- Les recettes par saison
- La palette du jardinier gourmet
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