Roselle in Egypte, bissap in West-Afrika, rosella in Australië, jus groseille-pays op de Antillen… Hibiscusthee of een infusie van hibiscusbloemen heeft de hele wereld veroverd, met in elk land andere benamingen. Zelf ontdekte ik deze drank 30 jaar geleden in het land van de farao’s, in een tijd waarin deze bloem in het Westen nog niet erg bekend was en weinig werd gedronken. Gedroogde hibiscusbloemen behoren tot de mooiste producten op de kraampjes van de soeks van Khan el Khalili in Caïro en op de Tilène-markt in Dakar. Toeristen nemen er vaak wat van mee naar huis, op zijn minst vanwege de schoonheid van de bloem, maar vaak ook omdat ze de drank hebben geproefd en deze unieke, lichtzure smaak van een bijzondere drank opnieuw willen beleven! Hier volgt een heel eenvoudig recept.
Welk deel van de plant gebruik je?
Voor deze robijnrode drank gebruik je de kelken van de hibiscusbloem : ze blijven aan de stengel zitten nadat de bloembladen zijn afgevallen, want de bloei vindt plaats in het najaar. De kelk is eerst groen en wordt geleidelijk rood. Hij heeft antioxiderende eigenschappen.
Bissap of roselle wordt uitsluitend bereid van Hibiscus sabdariffa, een hibiscus die groeit in de tropische gebieden van Afrika, maar ook in Azië en Midden-Amerika, waar hij verwilderd is geraakt.
Waar vind je hibiscusbloemen?
Tenzij je terugkomt van een reis door Afrika, is de kans klein dat je hibiscusbloemen in huis hebt… Behalve als je ze zelf droogt, zoals Marion uitlegt in de tutorial Hoe droog je hibiscusbloemen? Deze hibiscus is echter een exotische plant die niet tegen temperaturen onder nul kan en last krijgt bij temperaturen onder 10 °C. Heb je geen kas en woon je niet in het Middellandse Zeegebied of in een subtropische streek, dan is de kans klein dat je hem kunt kweken. De eenvoudigste manier is daarom om de bloemen te kopen bij een kruidenier, biologische winkel, oosterse winkel of via internet (bij bekende en betrouwbare websites). Je kunt ze los of in zakjes kopen.
Je kunt gedroogde bloemen lange tijd bewaren in een goed afgesloten pot, beschermd tegen licht en vocht. Zo behouden ze hun mooie purperen kleur. Neem dus gerust wat mee in je bagage tijdens een reis!
Het recept
- Breng 1 l water aan de kook in een pan.
- Voeg 15 g gedroogde hibiscusbloemen toe en laat ze 15 tot 20 minuten trekken met het deksel op de pan.
- Voeg 30 g suiker toe en roer met een houten lepel (de suiker is nodig, anders wordt de drank te wrang). Proef het sap en pas de hoeveelheid suiker naar smaak aan.
- Giet het hibiscussap door een zeef of puntzeef in een fles of karaf om de bloemen eruit te halen.
- Voeg, zodra het sap is afgekoeld, naar wens stukjes fruit, schil of zest van citrusvruchten, gember, citroengras of munt toe.
Hoe drink je hem?
In Egypte en Afrika drink je roselle of bissap graag warm tijdens de wintermaanden, maar ook een groot deel van het jaar, omdat de drank dan echt de dorst lest, zoals de bewoners van woestijngebieden goed begrijpen. In de zomer wordt de drank in Frankrijk en Europa meestal gekoeld of met ijs gedronken, waardoor hij heerlijk verfrissend is. Ik drink hem het liefst puur, zonder extra aroma’s, net als in Egypte.
Opmerkingen