In de tuin worden de hosta's gewaardeerd om hun mooie, sierlijke blad, dat afhankelijk van de variëteit varieert van donkergroen tot lichtgroen, bontgekleurd, blauw of zelfs goudkleurig. Deze mooie bodembedekkende vaste planten zijn perfect voor schaduwrijke plekken in de tuin. Maar wist je dat je de hosta in zijn geboorteland Japan ook kweekt om zijn eetbare en smakelijke scheuten (in het land van de rijzende zon “Urui” genoemd)? Ze geven allerlei gerechten een origineel accent en kunnen je gasten verrassen. Trek je schort aan en ontdek hoe je hostascheuten oogst, bereidt en eet.
Een woordje van Ingrid: Hosta's behoren tot de Aspergefamilie (Asparagaceae), dezelfde familie als asperges! Je kunt hostascheuten bovendien op dezelfde manier bereiden en ze hebben een lichte smaak die doet denken aan asperges, sla of witlof.
Welke hostavariëteiten kies je?
Goed om te weten: alle hosta's zijn eetbaar, al zijn er kleine smaakverschillen. Sommige variëteiten staan echter meer bekend om hun scheuten, bladeren en bloemen voor consumptie:
- Hosta plantaginea : gewaardeerd om zijn malse scheuten en eetbare, geurende witte bloemen.
- Hosta montana: bekend om zijn smakelijke scheuten.
- Hosta sieboldiana: levert verfijnde scheuten en eetbare bladeren.
→ Ontdek al onze hostavariëteiten.
Hostascheuten oogsten
Wanneer oogst je hostascheuten?
De beste periode om hostascheuten te oogsten is aan het begin van het voorjaar, wanneer de scheuten ongeveer 5 tot 10 centimeter hoog zijn. Ze zien eruit als kleine, malse groene punten die door de bodem heen breken. Idealiter is het blad nog op de stengel opgerold.
In deze periode oogst je ook de jonge bladeren, omdat ze malser en minder bitter zijn dan volgroeide bladeren.
De eerste oogst vindt 3 tot 4 jaar na het planten plaats.
Let op: Oogst alleen van hostaplanten die je goed hebt geïdentificeerd, zodat je ze niet verwart met andere, niet-eetbare planten die in je tuin kunnen groeien. Eet geen scheuten van planten die met pesticiden zijn behandeld.
Oogsttechniek
- Snijd de scheuten met een schoon mes aan de basis af, vlak boven de bodem. Let erop dat je de wortels en andere delen van de plant niet beschadigt.
- Oogst om je hosta niet te verzwakken niet meer dan een derde van de scheuten per plant. Zo kan de plant gezond blijven groeien en het volgende seizoen nieuwe scheuten vormen.
Hostascheuten bereiden en recepten
Schoonmaken en voorbereiden
Maak de geoogste scheuten goed schoon:
- Spoel de scheuten af onder koud water om alle grond en vuil te verwijderen.
- Dep ze voorzichtig droog met een schone doek of keukenpapier.
- Snijd de uiteinden van de scheuten af als ze hard of beschadigd zijn.
Salade met hostascheuten
1- Snijd de hostascheuten in stukjes van 1 tot 2 cm.
2- Schil seizoensgroenten en snijd ze in dunne reepjes: wortels, komkommers, paprika's enzovoort.
3- Meng de hostascheuten in een grote kom met deze groenten. Je kunt ook slablaadjes of maïs toevoegen.
4- Maak in een kom de dressing door 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel azijn te mengen. Je kunt ook wat citroensap toevoegen. Voeg zout en peper toe en meng alles goed.
5- Voeg de dressing aan de salade toe en garneer met enkele muntblaadjes. Serveer de salade gekoeld.
In boter en knoflook gebakken hostascheuten
Ingrediënten:
- 200 g hostascheuten
- 2 knoflookteentjes
- 30 g boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: enkele druppels citroensap of sojasaus
Bereiding:
1- Snijd de hostascheuten in stukken van 5 cm.
2- Pel de knoflook en hak hem fijn.
3- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak hem licht goudbruin.
4- Voeg de hostascheuten aan de pan toe en roerbak ze 5 tot 7 minuten, tot ze zacht zijn.
5- Breng op smaak met zout en peper. Voeg vóór het serveren enkele druppels citroensap toe voor een frisse smaak. Je kunt de citroen ook vervangen door sojasaus voor een Aziatisch accent.
En de bladeren en bloemen van hosta?
Ook de jonge, malse bladeren en hostabloemen zijn eetbaar. Rauw kunnen ze een groene salade aanvullen, of je kunt ze in soep verwerken of in de pan bakken, net als snijbiet. De bloemen zijn prachtig als decoratie voor je salades en gerechten.
Voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties
Zoals bij elke eetbare plant wordt aangeraden om hostascheuten met mate te eten. Sommige mensen kunnen allergisch zijn, dus het is verstandig om eerst een kleine hoeveelheid te proberen.
Houd er ook rekening mee dat hosta's giftig zijn voor katten, honden en paarden als ze ervan eten. Geef je restjes daarom niet aan je huisdieren.
Opmerkingen