Sanguisorba minor - Kleine pimpernel

Kleine pimpernel (Sanguisorba minor) is een vaste plant met wortelstokken die opvalt door zijn originele groen-paarse aarvormige bloei. Deze plant staat ook bekend als Kleine pimpernel. De bladeren hebben een komkommersmaak en werden al ver voor de Middeleeuwen gebruikt vanwege hun antiseptische werking. In de 18e eeuw had de plant een plek in de koninklijke moestuin van Versailles.

Deze zeer winterharde pimpernel vormt een pol van 50 cm hoog met een brede groeiwijze. Hij ontwikkelt een mooi blad dat bladverliezend, elliptisch, getand, generfd en blauwgroen van kleur is. In juni dragen bebladerde stengels eindstandige, borstelvormige aren, samengesteld uit kleine groene bloempjes met een paarse tint.

De Kleine pimpernel houdt van een droge, goed doorlatende en bij voorkeur kalkhoudende bodem op een zonnige standplaats. In het wild groeit hij in droge graslanden en ook op duinen. In rotstuinen combineert u hem goed met vaste planten of eenjarige zomerbloeiers zoals duifkruid, salie, nigella of graslelie.

Kleine pimpernel wordt vooral gebruikt als aromatisch kruid voor de oogst van zijn bladeren. Deze kunnen worden gegeten in salades, soepen, frisdranken, fruitsalades en omeletten. Combineer met bieslook, rozemarijn of dragon om uw gerechten op smaak te brengen. Kleine pimpernel is rijk aan vitamine C en tannine en heeft bloedstelpende eigenschappen.

Tip: Laat een theelepel gedroogde bladeren trekken in een kop kokend water. Eenmaal afgekoeld is het sap ideaal tegen zonnebrand.