Rumex acetosa - Veldzuring

Veldzuring of Rumex acetosa is een vaste plant die veel voorkomt, met grote eetbare bladeren die een bossige en compacte vorm creëren. Het is een makkelijke plant om te kweken en wordt vaak gebruikt in soep, maar ook om sauzen op smaak te brengen bij visgerechten.

Ook wel wilde zuring genoemd, vormt deze plant een rozet van 30 cm brede, heldergroene, ovale, enigszins vlezige bladeren met een zurige smaak. In de zomer kunnen er kleine groen-roodachtige bloemen in lange, rechtopstaande trossen verschijnen. Laat deze niet in zaad schieten! Veldzuring kan snel woekeren.

Zeer winterhard. Veldzuring houdt van zware, kleiige, zeer humusrijke grond op een halfbeschaduwde plek. Vermijd de volle zon, want dat maakt de bladeren bitter. De plant kan jarenlang op dezelfde plek blijven staan. Deel de plant in april om hem te verjongen. Kweken in een pot is heel goed mogelijk, maar zorg ervoor dat de grond vochtig blijft en geef elk voorjaar compost. Let op voor huisjesslakken en naaktslakken!!!

De bladeren van Rumex acetosa kunnen naar behoefte worden geoogst, zodra ze minstens 10 cm lang zijn. Oogst bij voorkeur aan de buitenkant van de plant en consumeer ze snel, want ze verliezen hun versheid snel. Je kunt de bladeren invriezen voor gebruik in wintersoepen. Zuring bevat vezels die de spijsvertering bevorderen en is rijk aan vitamine C. Het wordt echter afgeraden voor mensen die last hebben van nierstenen, artritis of reuma vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur.

In de moestuin of siertuin is veldzuring een goede buur voor bijna alle planten. Zet hem bijvoorbeeld langs de rand van moestuinpaden of bij asperges, wortelen, waterkers, spinazie, aardbeien, bonen, erwten, radijs, sla, tomaten en rabarber.

Tip: Plant veldzuring aan de voet van een rozestruik. Hij profiteert van de schaduw en dient als mulch om de bodem koel en vochtig te houden.