Zoete aardappel Beauregard (jonge planten)

De zoete aardappel 'Beauregard' is een ras dat knollen produceert met een roze schil en oranje vruchtvlees, van uitstekende smaakkwaliteit. De zoete aardappel is een wortelgewas dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. De langwerpige knol met zijn lichtzoete smaak kan net als een gewone aardappel worden bereid. Het loof van de plant is zeer decoratief. De mini-kluiten van dit ras kunnen van april tot juni, na de laatste vorst, worden geplant: in volle grond, onder beschutting of in een pot, afhankelijk van het klimaat. De oogst vindt plaats van september tot november.

Met een hoogte van slechts ongeveer twintig centimeter kan deze vaste plant zich dankzij zijn lange, kruipende stengels over meerdere meters breed uitstrekken. Ze behoort tot de familie Convolvulaceae en het geslacht Ipomoea en heeft een zeer decoratief blad. Sommige rassen zijn speciaal geselecteerd voor hun loof en worden in de tuin als sierplant gezet, zoals bijvoorbeeld de Ipomoea 'Illusion Midnight Lace' of de Ipomoea 'Sweet Heart Purple'.

De groenterassen produceren langwerpige knollen waarvan de kleur van het vruchtvlees wit, geel, oranje of paars kan zijn. Deze exotische plant heeft warmte en water nodig om zich te ontwikkelen. Ze kan in volle grond worden geplant in regio's met warme zomers. In koelere streken kiest u beter voor teelt onder beschutting of in een pot.

In de keuken wordt de zoete aardappel bereid zoals de gewone aardappel (puree, gratin...). Door zijn zoete smaak is hij ook geschikt voor gebruik in desserts zoals taarten, gebak of jam. De eetbare bladeren kunnen net als spinazie worden gegeten. De zoete aardappel is rijk aan bètacaroteen, vitamine B6 en mineralen (koper en mangaan).

De oogst: de zoete aardappel is een kortedagplant. De knolvorming begint dus in september-oktober, wanneer het loof geel wordt. Vlak voor de oogst snijdt u het loof af. Steek de knollen voorzichtig met een spitvork los, zorg ervoor dat u ze niet beschadigt. Laat ze een paar uur in de zon drogen. De oogst moet worden afgerond vóór de eerste vorst.

De bewaring: zoete aardappelen worden op dezelfde manier bewaard als gewone aardappelen. Bewaar ze op een koele, droge en donkere plek.

De tip van de tuinman: Hoewel de plant zelf de bodem goed bedekt, is het aan te raden om te mulchen. Dit houdt de grond vochtig en beperkt het onkruid, vooral aan het begin van de teelt.