Tomaat Supersteak F1 (jonge planten) La Sélection du Chef®

De Tomaat Supersteak produceert enorme vruchten tussen de 300 en 800 gram. Het zijn prachtige robijnrode vruchten, afgeplat aan de bovenkant en geribbeld bij de schouders. Het vruchtvlees - van het beefsteak-type natuurlijk - is zeer smaakvol en samen met de vorm maakt dit de Tomaat Supersteak de perfecte kandidaat voor de titel 'koningin van de gevulde tomaten'. Je kunt hem echter ook gebruiken in pastasauzen, sap of soep, zo rijk en aromatisch is de smaak. De planten zijn zeer krachtig en het is nodig ze snel te steunen om te voorkomen dat ze doorbuigen onder het gewicht van hun eigen vruchtzetting. Het planten van de mini-kluiten gebeurt van april tot juni na de laatste nachtvorst, wanneer de planten ongeveer vijftien centimeter hoog zijn. De Tomaat Supersteak wordt geoogst van juli tot oktober.

NB: dit ras draagt de aanduiding F1 voor "F1-hybride" omdat het een ras betreft dat voortkomt uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun beste kwaliteiten te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, terwijl het ook resistent is tegen bepaalde ziektes. Soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, zijn F1-hybride planten interessant vanwege zowel hun uniformiteit als hun weerbaarheid. Helaas worden hun goede eigenschappen niet doorgegeven aan de volgende generaties: het zal daarom niet mogelijk zijn zaad te winnen voor een latere zaai.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al door de Inca's geteeld, lang voordat de conquistadores arriveerden. De genetische rijkdom van deze nachtschade blijft verbazen. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (behalve misschien blauw), alle vormen en alle formaten.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons zijn gekomen, net als de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. Het duurde aanzienlijk langer voordat hij onze smaakpapillen bereikte. En met reden! Lange tijd werd hij geteeld om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten. Men dacht dat hij giftig was vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd hij een vaste gast op onze tafels.

De tomatenplant is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Hij verhout na verloop van tijd en produceert onopvallende gele bloempjes die in bijschermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen.

We moeten toegeven dat de vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat hij een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hoe langer de tomaat kookt, hoe meer hiervan beschikbaar komt. Hij onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

De oogst: Supersteak is een ras dat vruchten kan dragen van juli tot oktober, afhankelijk van de plantdatum, de weersomstandigheden en de teeltwijze (onder glas of in open lucht). Er bestaat geen truc om met zekerheid te zeggen of een tomaat volledig rijp is. De pluk vindt plaats wanneer hij, op zijn minst, volledig de aangekondigde kleur heeft aangenomen en wanneer de textuur, terwijl hij stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring pluk je de vrucht met het steeltje er nog aan.

De bewaring: Tomaten bewaar je het best bij een temperatuur van 10-15°C. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van je koelkast of uitgespreid op het aanrecht. Koelen beïnvloedt echter de smaakkwaliteiten van de vruchten. Om ze langer te bewaren, kun je culinaire methoden overwegen zoals tomatenconfituur, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. Confituur maken is heel eenvoudig en ontzettend smaakvol: snijd je tomaten doormidden en vang het sap op. Leg de halve tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zout, peper en een beetje suiker en zet ze minstens een uur in de oven op een zeer lage stand. Haal je tomaten eruit en eet ze meteen op, of bewaar ze in een glazen pot en overgiet ze met olijfolie.

De tip van de tuinier: Het is aan te raden om elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op een volledig mislukte oogst te minimaliseren, die kan worden veroorzaakt door ongunstig weer of een specifieke ziekte. Om het verschijnsel 'neusrot' (geen ziekte maar een calciumtekort) tegen te gaan, spuit je een calciumrijke gier van smeerwortel op je planten.