Tomaat Montfavet (jonge planten - geënt)

De Tomaat Montfavet 63/5 F1 is een vroege hybride, met een onbepaalde groeiwijze, gemakkelijk te telen en met een aantrekkelijke opbrengst. Deze variëteit werd in 1968 ontwikkeld door het INRA in Montfavet. Hoewel ze tegenwoordig wat achterloopt qua opbrengst en ziekteresistentie, blijft dit ras zeer geliefd bij hobbytuinders. Ze produceert prachtige rode vruchten met een groene kraag, mooi rond en stevig, bestand tegen barsten en goed houdbaar. Het vruchtvlees is sappig en van uitstekende smaakkwaliteit, en het middelgrote, homogene formaat leent zich perfect voor de bereiding van Provençaalse tomaten of confit tomaten. Plant uw geënte planten van april tot mei, in de vollegrond of onder beschutting, en oogst van juli tot oktober.

De techniek van het enten bestaat eruit om een gewenste variëteit (hier 'Montfavet 63/5 F1') het wortelstelsel van een andere, speciaal geselecteerde variëteit te geven, de zogenaamde onderstam. Deze onderstam beschikt over een uitstekende resistentie tegen bodemparasieten en -ziekten, wat de plant extra kracht geeft: hij is daardoor weerbaarder tegen moeilijke buitenomstandigheden (bijvoorbeeld koude klimaten) en geeft een aanzienlijk hogere opbrengst dan een niet-geënte plant. De vruchtzetting bij geënte planten begint eerder en lager aan de hoofdstengel. Dankzij het gebruik van de onderstam 'Protector' produceren onze geënte tomatenplanten ook minder blad, wat zorgt voor een gemakkelijker rijpen en oogsten.

NB: dit ras draagt de aanduiding F1 voor "F1-hybride" omdat het een variëteit is die voortkomt uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouders om hun kwaliteiten te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn, terwijl het ook resistent is tegen bepaalde ziekten. F1-hybriden worden soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, maar ze zijn interessant vanwege hun homogeniteit en resistentie. Helaas worden hun kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het is daarom niet mogelijk om zaad te winnen voor een latere zaai.

De tomaat is afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende variëteiten werden al door de Inca's geteeld, lang voor de komst van de Conquistadores. De genetische rijkdom van deze nachtschade blijft verbazen. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (behalve misschien blauw), alle vormen en alle formaten.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons kwamen, net als de boon, maïs, pompoenen, aardappelen en paprika. Het duurde echter aanzienlijk langer voordat ze onze smaakpapillen bereikte. En met reden! Lange tijd werd ze gekweekt om haar esthetische en medicinale kwaliteiten. Men dacht dat ze giftig was vanwege haar gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas vanaf het begin van de 20e eeuw werd ze een vaste gast op onze tafels.

De tomatenplant is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Ze verhout met de tijd en produceert onopvallende kleine gele bloemetjes, verzameld in schermen, die zich tot vruchten ontwikkelen.

We moeten toegeven dat haar vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Ze heeft ook veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat ze een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hoe langer de tomaat kookt, hoe meer lycopeen beschikbaar komt. Ze onderscheidt zich ook door haar rijkdom aan vitamine C, provitamine A en sporenelementen.

De oogst: 'Montfavet 63/5 F1' is een vroeg ras en kan vruchten dragen van juni tot oktober, afhankelijk van de plantdatum, de weersomstandigheden en de teeltwijze (beschut of in open lucht). Er bestaat geen truc om met zekerheid te zeggen of een tomaat volledig rijp is. De pluk gebeurt wanneer ze, minimaal, volledig de kleur heeft aangenomen die voor het ras is aangekondigd en wanneer de textuur, terwijl ze stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere houdbaarheid kunt u het beste de vrucht met zijn steeltje plukken.

De bewaring: Tomaten bewaart u het best bij een optimale temperatuur van 10-15°C. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van uw koelkast of uitgespreid op een luchtige plaats. In de koelkast gaan echter de smaakkwaliteiten van de vruchten achteruit. Om ze langer te bewaren, kunt u culinaire methoden overwegen zoals confit tomaten, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. Confijten is eenvoudig en heel smaakvol: snijd uw tomaten doormidden en vang het sap op. Leg de halve tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zout, peper en een beetje suiker en laat ze minstens een uur in een zeer zachte oven. Haal ze eruit en consumeer ze direct, of bewaar ze in een glazen pot ondergedompeld in olijfolie.

De tip van de tuinier: Het is aan te raden om elk jaar meerdere tomatenrassen te telen om het risico op een volledig mislukte oogst te minimaliseren, bijvoorbeeld door ongunstig weer of een specifieke ziekte.
Om het fenomeen 'neusrot bij tomaat' tegen te gaan - dit is geen ziekte maar een calciumtekort - kunt u uw planten besproeien met een calciumrijke gier van smeerwortel.

Let op: Bij het verspenen (uitplanten) van geënte planten mag u de entplaats beslist niet onder de grond stoppen!