Tomaat Maestria F1 BIO (jonge planten) BIO La Sélection du Chef®

De Tomaat Maestria is een krachtige, tolerante tegen valse meeldauw, met de echte tomatensmaak! Haar grote, ronde en vlezige vruchten van ongeveer 170 g zijn licht geribbeld en hebben een uitstekende smaakkwaliteit. Zeer veelzijdig in gebruik, lenen de vruchten in een prachtig helderrood zich voor alle culinaire variaties: in salade, als saus, gevuld... De planten kunnen 1,50 meter hoog worden en vragen om ondersteuning vanaf de beplanting. Haar groeikracht en weerstand maken het mogelijk haar op natuurlijke wijze te telen, zonder synthetische middelen.

De perskluitjes van tomatenplant 'Maestria F1' komen uit een biologische productiemethode en worden van april tot juni geplant, na de laatste vorst, voor een oogst van juli tot september.

De tomaat is afkomstig uit Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Verschillende variëteiten werden al geteeld door de Inca's, lang voor de komst van de Conquistadores. De term "Tomaat" komt van het Inca-woord Tomatl en duidt zowel de plant als de vrucht aan. Ze behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons kwamen, zoals de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. De tomaat deed er aanzienlijk langer over om onze smaakpapillen te bereiken. En met reden: lange tijd werd ze geteeld om haar esthetische en medicinale kwaliteiten, maar ze werd als giftig beschouwd vanwege haar gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Ze werd pas een vaste gast aan onze tafels vanaf het begin van de 20e eeuw.

De tomaat is een vaste, kruidachtige plant in een tropisch klimaat; in onze streken wordt ze als eenjarige geteeld. Ze verhout met de tijd en produceert onopvallende, kleine gele bloemetjes die in schermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen. De tomaat wordt in de vollegrond geteeld, maar kan ook in een bak op een balkon worden gezet, waarbij je bij voorkeur kies voor variëteiten met een kleine groeiwijze.

Het is een vruchtgroente met veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat ze met name een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Ze onderscheidt zich ook door haar rijkdom aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

In de keuken worden tomaten rauw of gekookt gegeten, op vele manieren: in salades of voor de borrel, gegrild, gevuld, gemarineerd, gedroogd, in ratatouille, als coulis... Er bestaan tomaten in alle kleuren, vormen en maten. Maak er gebruik van en teel meerdere variëteiten in de moestuin voor afwisseling in het genot!

De oogst: De oogstperiodes variëren afhankelijk van de vroegrijpheid: vroege variëteiten kunnen 55 tot 70 dagen na het planten worden geplukt, middenseizoen variëteiten van 70 tot 85 dagen en late variëteiten na meer dan 85 dagen. De pluk gebeurt wanneer de tomaat haar definitieve kleur heeft gekregen en wanneer haar textuur, terwijl ze stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring, pluk je de vrucht met zijn steeltje er nog aan. Let op: onrijpe vruchten, de stengels en de bladeren bevatten solanine en mogen niet worden geconsumeerd.

De bewaring: De optimale bewaartemperatuur voor de tomaat ligt tussen 10 en 15°C. Bewaring in de koelkast is mogelijk, maar gaat wel ten koste van de smaakkwaliteit van de vruchten. Voor een langere bewaring kunnen tomaten worden ingemaakt, gedroogd, ingevroren, ingeblikt of tot jam worden gekookt. Om ze in te maken, snijd je je tomaten doormidden en vang je het sap op. Leg je halve tomaten met de snijkant naar boven op de rooster van je oven. Bestrooi met zout, peper en suiker en zet ze minstens een uur in de oven op een zeer lage stand. Haal je tomaten eruit, bewaar ze in een glazen pot en schenk er olijfolie over.

De tuiniers tip: Om watergeven te beperken, adviseren we je de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, beperkt ook het onkruid wieden.