Tomaat Hoornvormige van de Andes BIO (jonge planten)

De Andes Hoorn Tomaat BIO - Oude tomatensoort is een vroege en productieve oude tomatensoort met een onbepaalde groei. Hij produceert langwerpige vruchten in de vorm van een hoorn of peper, van ongeveer 80 tot 150 gram, met stevig vruchtvlees, zonder zuurte en van uitstekende smaakkwaliteit. Weinig sappig en zonder pitjes, is hij heerlijk in salades, als saus of gevuld. De tomaat is een eenjarige plant die veel warmte nodig heeft en een rijke bodem vereist. De perskluitjes van de Andes Hoorn Tomaat komen uit een biologische teelt en kunnen van april tot juni worden geplant, na de laatste vorst, voor een oogst van juli tot september.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Verschillende soorten werden al door de Inca's geteeld, lang voordat de conquistadores arriveerden. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Hij behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons zijn gekomen, zoals bonen, maïs, pompoenen, aardappelen en paprika. De tomaat deed er opvallend langer over om onze smaakpapillen te bereiken. En dat had een reden: lange tijd werd hij gekweekt om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten, maar hij werd als giftig beschouwd vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd hij een vaste gast op onze tafels.

De tomaat is een vaste plant in een tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt. Hij verhout na verloop van tijd en produceert kleine, onopvallende gele bloemen die in schermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen. Tomaten kunnen in de vollegrond worden geteeld, maar ook in een bak op een balkon, waarbij je bij voorkeur kiest voor soorten met een compacte groei.

Het is een vruchtgroente met veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten bevat hij weinig calorieën en is hij rijk aan water. Hij bevat met name een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hij onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

In de keuken kunnen tomaten rauw of gekookt op talloze manieren worden gegeten: in salades of als borrelhapje, gegrild, gevuld, gemarineerd, gekonfijt, in ratatouille, als saus... Er zijn tomaten in alle kleuren, vormen en maten. Maak er gebruik van en kweek meerdere soorten in de moestuin voor afwisseling!

De oogst: De oogstperiodes variëren afhankelijk van de vroegrijpheid: vroege soorten kunnen 55 tot 70 dagen na het planten worden geplukt, middenseizoen soorten na 70 tot 85 dagen en late soorten na meer dan 85 dagen. Pluk de tomaat wanneer hij zijn definitieve kleur heeft gekregen en wanneer de textuur, terwijl hij stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring plukt u de vrucht met het steeltje er nog aan. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden gegeten.

De bewaring: De optimale bewaartemperatuur voor tomaten ligt tussen 10 en 15°C. Bewaren in de koelkast is mogelijk, maar het gaat wel ten koste van de smaakkwaliteit van de vruchten. Voor een langere bewaring kunnen tomaten worden gekonfijt, gedroogd, ingevroren, ingemaakt of tot jam worden verwerkt. Om ze te konfijten, snijdt u uw tomaten doormidden en vangt u het sap op. Leg de halve tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met zout, peper en suiker en zet ze minstens een uur in de oven op een zeer lage stand. Haal de tomaten eruit, doe ze in een glazen pot en schenk er olijfolie over.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren wij de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid wieden.