Donkergroene krulpeterselie (jonge planten)

Donkergroene krulpeterselie - (Petroselinum crispum) is een variëteit met gekrulde, fijn verdeelde bladeren die goed bestand is tegen doorschieten. De bladeren geven een aromatische en decoratieve toets aan uw gerechten. Peterselie is een van de meest gebruikte kruiden, om salades en sauzen op smaak te brengen of om een bouquet garni te maken. Kweek het in de moestuin of in een pot. De mini-kluiten van donkergroene krulpeterselie kunnen van april tot september geplant worden voor een oogst het hele jaar door.

Peterselie, behorend tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae), is een van de meest gebruikte keukenkruiden. Deze tweejarige plant, oorspronkelijk afkomstig uit het Nabije Oosten, wordt als eenjarige gekweekt, tenzij u hem wilt laten doorschieten om zaad te oogsten. Hij produceert dan schermen met minuscule groengele tot witte bloemetjes. Er zijn voornamelijk twee soorten peterselie: platte peterselie, die als aromatischer wordt beschouwd, en krulpeterselie, die een decoratieve toets aan gerechten geeft. Er bestaat ook knolpeterselie, die wordt gekweekt voor het blad en vooral voor de wortels, die lijken op pastinaak.

Peterselie is rijk aan vitamine A en C, spoorelementen en mineralen. In de keuken kunnen de bladeren rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in salades, of gekookt, om omeletten, soepen en sauzen op smaak te brengen. Combineer peterselie met tijm, rozemarijn en laurier om een bouquet garni te maken, ideaal voor het op smaak brengen van uw stoofschotels. De fijn verdeelde bladeren geven ook een decoratieve toets aan gerechten. Wat smaak betreft, zijn de stengels aromatischer dan de bladeren.

De oogst: knip de bladeren met een schaar af, naar behoefte. De oogst kan het hele jaar door plaatsvinden. Regelmatig plukken stimuleert de aanmaak van nieuw blad.

De bewaring: consumeer peterselie het liefst vers om optimaal van de aroma's te genieten. Het is echter mogelijk de bladeren in te vriezen of te drogen voor langere bewaring. Om te drogen, hangt u bosjes peterselie ondersteboven op een droge plek. Als de stengels bros worden, verkruimelt u ze en bewaart u ze in een luchtdichte pot.

De tuintip: om water geven te beperken, adviseren wij de bodem te mulchen met een mengsel van opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid.