Vleestomaat Ochsenherz Orange (jonge planten - geënt)

De Tomaat Ochsenherz Oranje is een vroegrijpende variëteit van het type Ossenhart die weelderige vruchten produceert van 200 tot 250 gram, met een goudoranje kleur en een langwerpig ovale vorm. De vruchten bevatten intens gekleurd vruchtvlees met een aromatische en delicate, fruitige smaak. Veelzijdig in de keuken, doet hij het geweldig in salades, maar is ook perfect voor het maken van coulis en sauzen, gevulde tomaten, groentetaarten en ratatouille. De planten zijn krachtig en moeten tijdig worden gesteund om te voorkomen dat ze doorbuigen onder het gewicht van hun eigen vruchten. Het uitplanten van de geënte jonge planten gebeurt van april tot juni, afhankelijk van het klimaat, na de laatste vorst, wanneer de planten ongeveer 15 cm hoog zijn. De Tomaat 'Ochsenherz' kan worden geoogst van juni/juli tot oktober.

De enttechniek bestaat uit het geven van het wortelstelsel van een speciaal geselecteerde variëteit, de onderstam, aan een gewenste variëteit (hier "Ochsenherz"). Deze onderstam heeft een uitstekende weerstand tegen bodemparasieten en -ziekten, wat de plant extra kracht geeft: hij is beter bestand tegen moeilijke buitenomstandigheden (zoals koude klimaten) en geeft een aanzienlijk hogere opbrengst dan een niet-geënte plant. De vruchtzetting bij geënte planten begint eerder en lager op de hoofdstengel. Dankzij het gebruik van de onderstam 'Protector' produceren onze geënte tomatenplanten ook minder blad, wat zorgt voor een gemakkelijker rijpen en oogsten.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende variëteiten werden al door de Inca's geteeld, lang voor de komst van de Conquistadores. De genetische rijkdom van deze nachtschade blijft verbazen. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Er bestaan vruchten in alle kleuren (behalve misschien blauw), alle vormen en alle maten.

De tomaat behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons zijn gekomen, net als de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. Het duurde echter aanzienlijk langer voordat hij onze smaakpapillen bereikte. En met reden! Lange tijd werd hij gekweekt om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten. Men dacht dat hij giftig was vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas vanaf het begin van de 20e eeuw werd hij een vaste gast op onze tafels.

De tomatenplant is een vaste, kruidachtige plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Hij verhout na verloop van tijd en produceert onopvallende, kleine gele bloemetjes die in schermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen.

We moeten toegeven dat zijn vrucht erg mooi is en de moestuin aangenaam kleurt. Hij heeft ook veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat hij een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hoe langer de tomaat kookt, hoe meer hij deze kostbare voedingsstof vrijgeeft en beschikbaar en opneembaar maakt voor het lichaam. Hij onderscheidt zich ook door zijn rijkdom aan vitamine C (vooral wanneer hij rauw is), provitamine A en sporenelementen.

De oogst: Ochsenherz Oranje is een vroegrijpende variëteit, hij kan vruchten dragen van juni/juli tot oktober, afhankelijk van de plantdatum, de weersomstandigheden en de teeltwijze (beschut of in open lucht). Er bestaat geen truc om met zekerheid te kunnen zeggen of een tomaat volledig rijp is. De vruchten worden geplukt wanneer ze, minimaal, volledig de aangekondigde kleur hebben aangenomen en wanneer hun textuur, terwijl ze stevig blijft, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring plukt u de vrucht met het steeltje er nog aan.

De bewaring: tomaten worden het best bewaard bij een optimale temperatuur van 10-15 °C. Ze blijven enkele dagen goed in de groentelade van uw koelkast of uitgespreid in de open lucht. In de koelkast gaan echter de smaakkwaliteiten van de vruchten achteruit. Om ze langer te bewaren, kunt u culinaire methoden overwegen zoals tomatenconfituur, gedroogde tomaten, sauzen, ingevroren vruchten, conserven, jam of sap. We zijn dol op confituur, want het is heel eenvoudig en zo smakelijk: snijd uw tomaten doormidden en vang het sap op. Leg de helften met de snijkant naar boven op de bakplaat van uw oven. Breng op smaak met zout, peper en suiker en bak ze minstens een uur op een zeer lage temperatuur. Haal uw tomaten eruit en consumeer ze direct, of bewaar ze in een glazen pot en overgiet met olijfolie.

De tuiniertip: het is aan te raden om elk jaar meerdere tomatenvariëteiten te telen om het risico op een volledig mislukte oogst te minimaliseren, die verband zou kunnen houden met weersomstandigheden of een specifieke ziekte.
Om het fenomeen 'neusrot bij tomaat' tegen te gaan - dit is geen ziekte, maar een calciumtekort - spuit u een calciumrijke gier van smeerwortel op uw planten.

Let op: Bij het verspenen (uitplanten) van geënte planten mag de entplaats absoluut niet worden begraven!