Cherrytomaat Tutti Frutti (jonge planten)

De Tomaat 'Tutti Frutti' is een uitstekende, krachtige variëteit die een veelheid aan kleine, langwerpige, rode vruchten (ongeveer 15 g) oplevert, in de vorm van een olijf. Ze zijn heerlijk knapperig en hebben een zeer gebalanceerde smaak, niet te zoet en niet te zuur. Tot slot onderscheidt deze variëteit zich ook door een goede weerstand tegen barsten.

Deze variëteit heeft een onbepaalde groei en moet snel worden aangebonden of geleid, omdat hij gemakkelijk 1,20 tot 2 meter hoog wordt.

De Tomaat 'Tutti Frutti' is perfect voor bij de borrel, maar ook in salades of gedroogd en vervolgens geconfijt in olie.

De tomaat is afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende variëteiten werden al door de Inca's geteeld, lang voordat de conquistadores arriveerden. De term "tomaat" komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Het behoort tot de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons kwamen, zoals de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. De tomaat deed er opvallend lang over om onze smaakpapillen te bereiken. En dat kwam omdat hij lange tijd werd gekweekt om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten, maar als giftig werd beschouwd vanwege de gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd het een vaste gast op onze tafels.

De tomaat is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige geteeld. Hij verhout na verloop van tijd en produceert onopvallende gele bloemetjes die in schermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen. Tomaten kunnen in volle grond worden geteeld, maar ook in een bak op een balkon, bij voorkeur met klein blijvende variëteiten.

Het is een vruchtgroente met veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten caloriearm en rijk aan water, bevat hij een zeer interessante molecule: lycopeen, een krachtige antioxidant. Hij springt er ook uit door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

In de keuken kunnen tomaten rauw of op vele manieren gekookt worden gegeten: in salades of voor de borrel, gegrild, gevuld, gemarineerd, geconfijt, in ratatouille, als saus... Er zijn tomaten in alle kleuren, vormen en maten. Profiteer ervan en kweek meerdere variëteiten in de moestuin voor afwisseling!

De oogst: De oogstperiodes variëren afhankelijk van de vroegrijpheid: vroege variëteiten kunnen 55 tot 70 dagen na het planten worden geplukt, middenseizoen variëteiten na 70 tot 85 dagen en late variëteiten na meer dan 85 dagen. Pluk de tomaat wanneer hij zijn definitieve kleur heeft gekregen en de textuur, hoewel stevig, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere bewaring plukt u de vrucht met het steeltje er nog aan. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden gegeten.

De bewaring: De optimale bewaartemperatuur voor tomaten ligt tussen 10 en 15°C. Bewaren in de koelkast is mogelijk, maar gaat wel ten koste van de smaakkwaliteit van de vruchten. Voor langere bewaring kunnen tomaten worden geconfijt, gedroogd, ingevroren, ingemaakt of tot jam worden verwerkt. Om ze te confijten, snijdt u uw tomaten doormidden en vangt u het sap op. Leg de halve tomaten met de snijkant naar boven op de bakplaat van uw oven. Bestrooi met zout, peper en suiker en laat ze minstens een uur in de oven op een zeer lage temperatuur. Haal de tomaten eruit, doe ze in een glazen pot en schenk er olijfolie over.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren wij de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid wieden.