Tijm Pizza (jonge planten)

Pizzatijm (Thymus x pulegioides) is een productieve variëteit waarvan de bladeren een intense geur verspreiden. De grote, bijna ronde blaadjes geven smaak aan vele gerechten en zijn bijzonder geschikt voor pizza's en andere Italiaanse gerechten. Tijm gedijt in de meeste grondsoorten, ook in stenige grond, maar houdt niet van te veel vocht. Plant hem in het voorjaar of najaar en oogst het hele jaar door.

Tijm is afkomstig uit West- en Zuid-Europa, waar hij soms in het wild voorkomt. Het is een vaste, winterharde halfheester die behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Hij vormt geurende, compacte polletjes met grijsgroen, wintergroen loof. Deze bijenplant produceert in de zomer mooie kleine bloemetjes, waarvan de kleur varieert van wit tot roze-lila, afhankelijk van de variëteit.

De blaadjes met hun typische 'garigue'-geur zijn zeer gewild in de keuken. Alleen of in een kruidenboeket, gecombineerd met laurier, peterselie en rozemarijn, geven tijmblaadjes smaak aan stoofschotels, sauzen, marinades en bouillons. Ze worden ook gebruikt voor het zetten van thee, die bekend staat om zijn verlichtende werking bij spijsverteringsklachten.

Tijm is een sterk en makkelijk te telen kruid dat houdt van arme, lichte, goed doorlatende en zelfs stenige grond. Als uw tuingrond vochtig en kleiig is, raden we aan om de plant in een pot te kweken, waar hij het ook uitstekend zal doen.

Oogst: Tijm kan het hele jaar door worden geoogst omdat de bladeren wintergroen zijn. Pluk bij voorkeur 's ochtends. Tijm is het meest geurig tijdens de bloei, in de zomer. Omdat het goed is om de plant te snoeien om een mooie, compacte vorm te behouden, kunt u dit moment aangrijpen om een voorraadje aan te leggen voor de wintermaanden!

Conservering: Tijm wordt traditioneel gedroogd bewaard. Was en droog de stengels en hang de bosjes ondersteboven op een droge, goed geventileerde plek. Dit is een eenvoudige en snelle handeling die u, als dat praktischer is, kunt vervangen door invriezen.

De tip van de tuinman: In de tuin kunt u gerust verschillende soorten door elkaar planten door een paar kruiden zoals tijm midden in uw vaste plantenborders of in de rotstuin te zetten. Ze zullen er prachtig in passen en de soms krachtige geuren van kruidenplanten hebben vaak de eigenschap insecten weg te houden die gevoelige planten, zoals sommige rozestruiken, kunnen aantasten.