Bieslook - Allium schoenoprasum

Bieslook hoort bij de "fijne kruiden" die ideaal zijn om salades, omeletten of verse kaas op te fleuren. Hij kan zowel in pot als in volle grond worden gekweekt. Deze vaste plant en zeer winterharde plant, oorspronkelijk afkomstig uit China, biedt loof met een zachte en aromatische smaak. Bieslook wordt in het voorjaar of najaar geplant voor een oogst van mei tot september.

Bieslook, ook wel Pijpgras genoemd, is een smakelijke aromatische vaste plant. Het is een van de populairste fijne kruiden. Hij behoort tot dezelfde familie als knoflook, ui en sjalot. Hij heeft een polvormige groeiwijze en fijne, holle en cilindrische bladeren. Het is een vaste plant die twee of drie jaar wordt gekweekt, want daarna heeft hij de neiging uitgeput te raken en minder productief te worden. Dan moet je hem verdelen. Bieslook is een onmisbare plant in de kruidentuin, maar niets houdt je tegen om soorten te mengen en hem overal in de tuin te planten, vooral aan de voet van rozestruiken: zijn bloei in roze-paarse pluimpjes is charmant en zijn geur verdrijft bladluis en voorkomt de ziekte sterroetdauw.

In de keuken past de frisse, knoflookachtige en licht pittige smaak van zijn stengels bij veel gerechten: omeletten, vullingen, hartige taarten of als kruiderij voor verse kaas. De bol is echter niet eetbaar.

Oogst: De oogst van bieslook vindt plaats over een lange periode, van het late voorjaar tot de herfst, en gebeurt eenvoudigweg met een schaar, door de stengels aan de basis van de pol af te knippen. Regelmatig oogsten stimuleert de vernieuwing van het loof.

Bewaring: Bieslook is enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door drogen of invriezen. Toch is het beter, om van zijn volledige aroma te genieten, hem vers geplukt te consumeren.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we je om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, vermindert ook het onkruid wieden. Bieslook heeft geen water nodig, behalve bij extreme hitte.