Bieslook - Allium schoenoprasum (pootgoed)

De Fijne Bieslook is een variëteit die zich onderscheidt door zijn smaak. Bieslook behoort tot de 'fijne kruiden' die ideaal zijn om salades, omeletten of verse kaas op smaak te brengen. Dit aromatisch kruid, met ronde, holle bladeren, vormt een pol van 25 tot 30 cm hoog en kan ook in de siertuin worden gebruikt, zo charmant is de bloei. De mini-kluiten van de Fijne Bieslook kunnen van april tot juli worden geplant. De oogst vindt plaats van juni tot oktober.

Bieslook, ook wel Pijpgras genoemd, is een smaakvolle aromatische vaste plant. Het is een van de populairste fijne kruiden. Het behoort tot dezelfde familie als knoflook, ui en sjalot. Het heeft een polvormige groeiwijze en fijne, holle, cilindrische bladeren. Het is een vaste plant die twee tot drie jaar goed zal groeien, want daarna heeft het de neiging uitgeput te raken en minder productief te worden. Dan is het tijd om de plant te verdelen. Bieslook is een onmisbaar kruid in de kruidentuin, maar niets houdt je tegen om soorten te mengen en het overal in de tuin te planten, vooral aan de voet van rozenstruiken: de bloei met roze-paarse bloempjes is charmant en de geur houdt bladluis op afstand en helpt de ziekte zwartvlekkenziekte te voorkomen.

In de keuken past de frisse, licht knoflookachtige en licht pittige smaak van de stengels bij veel gerechten: omeletten, vullingen, hartige taarten of als smaakmaker voor verse kaas.

Oogsten: De oogst van bieslook vindt plaats over een lange periode, van het late voorjaar tot in het najaar, en gebeurt eenvoudig met een schaar door de stengels aan de basis van de pol af te knippen. Regelmatig oogsten stimuleert de aanmaak van nieuw loof.

Bewaren: Bieslook is enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door drogen of invriezen. Toch is het, om optimaal van de volledige smaak te genieten, beter om het vers geplukt te consumeren.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, adviseren we om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden. Bieslook heeft geen extra water nodig, behalve tijdens periodes van extreme hitte.