Zuring Twister (zaad)

De Rumex flexuosus 'Twister' is een variëteit van Bronzen zuring, een zeldzame Nieuw-Zeelandse plant die verwant is aan de gewone zuring. Hij vormt een warrige pol met slanke, langwerpige bladeren in een koperroodachtige tint. De bladeren van deze variëteit zijn zowel eetbaar als zeer decoratief. Ze hebben die kenmerkende, zurige en licht zure smaak die aan citroen doet denken. Deze winterharde vaste plant kan worden gekweekt als moestuinplant of als sierplant in pot of in de tuin. In de keuken kunnen de bladeren rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in salade, of gekookt zoals andere zuringsoorten. Zaai van maart tot mei in de vollegrond en oogst naar behoefte van april tot oktober.

De Bronzen zuring behoort tot de Duizendknoopfamilie (Polygonaceae) en is oorspronkelijk afkomstig uit Nieuw-Zeeland. De variëteit 'Twister' gedijt het best in verse, goed doorlatende, licht zure grond, op een zonnige of halfbeschaduwde plek. In de zon krijgt het blad een intensere kleur. De lange, lancetvormige bladeren hebben mooie bronskoperen tot rode tinten. De plant bloeit in juni-juli met vertakte, roodbruine bloemstengels die bezet zijn met heel kleine bruine bloempjes. De zurige, licht zure smaak van de bladeren is geliefd in de keuken, waar ze op dezelfde manier als spinazie kunnen worden bereid. Ze passen goed bij vlees en vis (vooral zalm), soepen of omeletten. Kook de bladeren bij voorkeur in een roestvrijstalen pan vanwege het zuur. De bladeren van deze variëteit worden ook vaak rauw gegeten, bijvoorbeeld in salade. De plant is winterhard tot ongeveer -15 °C (USDA zone 7).

De Bronzen zuring kan zowel in de vollegrond als in een pot worden gekweekt. Als winterharde vaste plant kan hij meerdere jaren op dezelfde plek blijven staan.

In de siertuin: de Rumex flexuosus 'Twister' combineert prachtig met gele bloeiers: denk bijvoorbeeld aan een combinatie met ligularia's of met Lysimachia nummularia.

De oogst: Pluk naar behoefte, zowel jonge als volgroeide bladeren, van het voorjaar tot de eerste vorst. Oogst blad voor blad, met de hand of met een mes. Als je de oogst in de winter wilt verlengen, kun je de planten beschermen met tunnels of koude bakken. Zuring is een vaste plant die meerdere jaren op dezelfde plek kan blijven staan.

De bewaring: de bladeren van zuring kunnen het beste direct na de oogst worden gegeten, omdat ze slecht houdbaar zijn. Na het koken kunnen ze echter uitstekend worden ingevroren.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende laagjes grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid.