Witte ui Tonda Musona

De witte ui Tonda Musona is een vroeg ras, bestand tegen kou, dat witte bollen met uitstekend vruchtvlees geeft. Dit ras wordt aanbevolen voor vroege teelt en wordt aan het einde van de zomer gezaaid voor een oogst in het volgende voorjaar.

De ui is een plant die wordt geteeld als groente en als specerij. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels op de manier van bieslook.

Op basis van de kleur van de bol worden 3 groepen uien onderscheiden:

de witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groenteschotels worden gegeten of ingemaakt in azijn,

de gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (soepen, pissaladières, compotes als bijgerecht bij kaas of charcuterie),

de rode uien, die meestal rauw in salades worden gegeten.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je huilt bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak water, of je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als voorraad. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Merk ook op dat het Christoffel Columbus was die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurrijke uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig zijn verdroogd en op de bodem zijn gevallen. Trek ze voorzichtig uit en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Verwijder overtollig droog vuil door ze lichtjes te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de verkregen bossen ophangen. Zo niet, snijd dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plaats. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotting te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen besmetten.

De tuiniertip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.